田林山楂糕的基本介紹

山楂糕是一道流行于北方地區(qū)的漢族民間糕點，取山楂果汁，配以白糖、瓊脂，凍結(jié)成板。口感爽滑細(xì)膩，甜美冰涼可口，是一種很不錯的有藥用食品。其味甘冽微酸，具有消積，化滯、行瘀的食療價值。山楂糕是以山楂果汁、白糖和瓊脂等為主要原料制成的一道美味甜品。

營養(yǎng)價值

山楂糕是一道美味的甜品，取山楂果汁，配以白糖、瓊脂，凍結(jié)成板?？诟兴?xì)膩，甜美冰涼可口，是一種很不錯的有藥用食品。其味甘冽微酸，具有消積，化滯、行瘀的食療價值。

1.山楂能防治心血管疾病，具有擴(kuò)張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用；

2.山楂酸還有強(qiáng)心作用，對老年性心臟病也有益處；

3.它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂；

4. 山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對跌打損傷有輔助療效；

5.山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時有催生之效，并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮復(fù)原；

6. 山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；

7. 山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分。

產(chǎn)品特點

每百克山楂果實中，含鈣85毫克、維生素C89毫克，還含有豐富的鐵、磷、蛋白質(zhì)、脂肪以及紅色素、果膠等。山楂味甘、性微溫酸，入脾、胃、肝經(jīng)；具有消食健胃，活血化瘀，驅(qū)蟲之功效；主治肉食積滯、小兒乳食停滯、胃脘腹痛、瘀血經(jīng)閉、產(chǎn)后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥等。

歷史民俗

山楂歷來為我國北方山區(qū)特產(chǎn)，而山楂糕則是我國北方民間的傳統(tǒng)小吃。清朝時，民間藝人錢文章總結(jié)前人經(jīng)驗，加工定型，進(jìn)貢朝廷，使得清朝慈禧太后食過大加贊賞，特賜名“金”糕，后來宋慶齡食后曾寫信給以高度評價，使得這種傳統(tǒng)食品在全國各地名噪一時。

田林山楂糕的制作方法

主要原料：山楂、白糖、明礬、水、防腐劑等。

設(shè)備用具：打漿機(jī)、搪瓷盤、平木盤、煮鍋、玻璃紙、刀等。

制作方法：選擇新鮮、無病蟲害的山楂果實，或利用山楂罐頭的下腳料，剔除雜質(zhì)、爛果，用水洗凈陰干。按水17．5公斤，糖25公斤、山楂40公斤，果膠等按比例混合，并在鍋中煮沸5分鐘，至果肉軟爛撈出果實、搗爛，再將鋪中水倒入攪拌均勻，用鋼絲篩濾出果泥，濾液再放入鍋內(nèi)熬煮，邊煮邊攪拌。約半小時分鍋，將果漿倒入搪瓷盆內(nèi)，厚度為5～7厘米，冷卻后凝結(jié)即為成品。根據(jù)需要切成條狀或塊狀，再用玻璃紙包裝，待出售。

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