岷縣醋的基本介紹

選用青藏高原獨(dú)特環(huán)境生長(zhǎng)的青稞、大麥，輔以岷縣地道藥材當(dāng)歸、黃芪、丹參等上等藥材，采用傳統(tǒng)釀造工藝和現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合精心釀制而成。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

醋的主要營(yíng)養(yǎng)素：枸櫞酸、醋酸、氨基酸。

食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。我國(guó)最多的是釀造醋?？茖W(xué)分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機(jī)酸，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質(zhì)醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋,有機(jī)酸和氨基酸的含量最高。

產(chǎn)品特點(diǎn)

優(yōu)質(zhì)醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無(wú)色澄清液體)、澄清、無(wú)懸浮物和沉淀物。

品嘗吃法

1.作菜時(shí)，加醋的最佳時(shí)間是在兩頭，即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋，第一次應(yīng)多些，第二次應(yīng)少些。

2.烹調(diào)胡蘿卜與綠色蔬菜時(shí)，則要避免加醋。

3.醋用于烹制帶骨的原料，如排骨、魚(yú)類(lèi)等，可使骨刺軟化，促進(jìn)骨中的礦物質(zhì)如鈣、磷溶出，增加營(yíng)養(yǎng)成分。

4.正在服用某些西藥者不宜食醋。

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