龍江木耳的基本介紹
黑木耳又名云耳、木耳、木蛾、樹雞,為木耳科植物木耳的子實(shí)體,是生長(zhǎng)在朽木上的一種食用真菌。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì),其蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品,因此有“素中之葷”的美譽(yù);此外維生素E含量非常高,是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量高,是菠菜的20多倍,豬肝的7倍多,因此是養(yǎng)顏補(bǔ)血,預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來源。
產(chǎn)品特點(diǎn)
干燥的木耳呈不規(guī)則塊片,多卷縮,表面平滑,黑褐色面較淡,水浸泡后膨脹,色澤轉(zhuǎn)淡,柔潤(rùn)而微透明,表面有滑潤(rùn)的黏液。由于生長(zhǎng)環(huán)境、氣候、條件和采集時(shí)間不同,質(zhì)量各異。通常小暑前采的“春耳”,朵大肉厚,質(zhì)最佳;立秋后采的“秋耳”,朵略小,質(zhì)次之。
歷史民俗
我國(guó)人工栽培黑木耳已有一千多年歷史,《神農(nóng)本草經(jīng)》、《齊民要術(shù)》、《唐本草》、《本草綱目》曰:“木耳生于朽木之上,無枝葉,乃濕熱余氣所生。曰耳曰蛾,象形也,曰雞,因味似也。”
龍江木耳的品嘗吃法
涼拌黑木耳
材料
干黑木耳30克泡發(fā)好 黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、白芝麻個(gè)少許 搭配使用
步驟:
1 將黑木耳泡發(fā)好,洗干凈,摘去老蒂,入鍋中焯熟,放心,水開后煮5分
鐘絕對(duì)夠了。
2 將黑木耳撈出,浸入冰水中,涼透后撈出,用手撕成小片;
3 將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細(xì)絲,倒入黑木耳中,再加入熟的白芝麻,
加入2克鹽,1克雞精,10克芝麻油,5-10克白醋,
然后攪拌均勻.開吃.
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