黃龍野生羊肚菌的基本介紹
每年一到春季,正是黃龍山野生羊肚菌長(zhǎng)成的季節(jié),很多村民都會(huì)閑暇進(jìn)入深山中采摘,但由于羊肚菌過(guò)于稀少珍貴,往往只有少量的收獲,但是一斤數(shù)百元的價(jià)格也能讓農(nóng)民收益不少。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌,其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸,甘寒無(wú)毒,有益腸胃、化痰理氣藥效。羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富,據(jù)測(cè)定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,還含有多種氨基酸,特別是谷氨酸含量高達(dá)1.76 %。因此,有人認(rèn)為是“十分好的蛋白質(zhì)來(lái)源”,并有“素中之葷”的美稱。人體中的蛋白質(zhì)是由20種氨基酸搭配而組成的,而羊肚菌就含有18種,其中8種氨基酸是人體不能制造的,但在人體營(yíng)養(yǎng)上顯得格外重要,所以被稱之為“必需氨基酸”。
產(chǎn)品特點(diǎn)
子實(shí)體較小或中等,6-14.5cm,菌蓋不規(guī)則圓形,長(zhǎng)圓形,長(zhǎng)4-6cm,寬4-6cm。表面形成許多凹坑,似羊肚狀,淡黃褐色,柄白色,長(zhǎng)5-7cm,寬粗2-2.5cm,有淺縱溝,基部稍膨大,生長(zhǎng)于闊葉林地上及路旁,單生或群生。
制作方法
羊肚菌燉雞
原料:童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。
做法:
1、童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉。姜切片。蔥打成結(jié);
2、將蔥姜和雞注入清水,上鍋開煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍;
3.清洗好后再用溫水開始泡。泡軟后,在把根蒂部分去掉,因?yàn)槔锩嬗写罅可惩?。再清洗幾遍,瀝干備用;
4、用溫水將棗和枸杞子泡軟。這時(shí)候,鍋已經(jīng)要開了,要將過(guò)面上浮著的血沫撇干凈;
5、撇凈血沫待鍋開后,將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進(jìn)鍋內(nèi)。燉1小時(shí)30分鐘后,調(diào)入一點(diǎn)鹽,即可。
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