黃勝記牛肉干的基本介紹

廈門(mén)黃勝記牛肉干是廈門(mén)著名肉制特產(chǎn)之一，牛肉干選用優(yōu)質(zhì)鮮牛肉作為制作原料，利用獨(dú)有配料經(jīng)過(guò)加工烹調(diào)風(fēng)干烤制，黃勝記牛肉干不不僅外觀誘人、美味動(dòng)人，其富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是驚人，其富含多種如蛋白質(zhì)、氨基酸以及纖維元素，具有健脾養(yǎng)胃、安中益氣、強(qiáng)筋壯骨等功效。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

經(jīng)過(guò)秘制的牛肉干營(yíng)養(yǎng)豐富，其豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如蛋白質(zhì)、能量、脂肪、碳水化合物等，具有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，對(duì)于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人有良好的食用價(jià)值。

產(chǎn)品特點(diǎn)

經(jīng)過(guò)精心烹調(diào)制成的牛肉干絲絲柔韌、香甜可口，肉質(zhì)紋理清晰、飽滿厚實(shí)。

歷史民俗

黃勝記創(chuàng)始于1842年，黃滿鴻的曾祖父憑自創(chuàng)手藝開(kāi)創(chuàng)了黃勝記肉松店，至今已有百年歷史，曾祖父經(jīng)過(guò)數(shù)十年對(duì)烹調(diào)肉制食品的研究，掌握了多種肉制品的制作方法，制作各種肉松、豬肉干、牛肉干等肉質(zhì)特產(chǎn)，并在廈門(mén)龍頭路開(kāi)設(shè)了黃金香肉質(zhì)特產(chǎn)店，黃勝記肉制品至今依然延續(xù)傳統(tǒng)的手工制作方法，傳統(tǒng)配料秘方，選用新鮮優(yōu)質(zhì)的豬后腿精肉烹調(diào)制成，從鮮肉的采購(gòu)到加工配料制成保持在12小時(shí)之內(nèi)，能有效保證肉干新鮮和口味，制成的肉松嚼勁十足、口感純正，獨(dú)特的配方制成味道香濃，廈門(mén)黃勝記牛肉干也是福建廈門(mén)鼓浪嶼知名特產(chǎn)食品之一。

黃勝記牛肉干的制作方法

黃勝記肉干的制作工藝及烹調(diào)配料至今已有百年歷史，獨(dú)具歷史內(nèi)涵與文化傳承，牛肉干選用優(yōu)質(zhì)牛后腿肉、腱子肉為制作原料，配上獨(dú)家研制的調(diào)料，經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)制作工序開(kāi)料、片肉、配料、烘烤等復(fù)雜環(huán)節(jié)秘制，肉干的烹調(diào)與烘烤時(shí)間拿捏的恰到好處，充分保留了牛肉的鮮美和口感，以及鎖住牛肉中的營(yíng)養(yǎng)元素。

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