瑤寨五香熏魚的基本介紹
“五香熏魚”是弄場(chǎng)瑤家傳統(tǒng)的腌制魚,是一種專門用來招待貴客的奇特菜肴??腿斯馀R,樸實(shí)好客的主人從小缸中撿出一兩尾沾滿糟辣碴子,帶著濃郁的姜、蒜、酒、芬芳的金黃魚干。上桌后,主人從廚房里拿來刀子和砧板,切掉魚的頭尾,然后按幾人共桌(連主人在內(nèi)),每人一份切成數(shù)塊,送到各人的碗里讓客人品嘗。因?yàn)轸~肉已經(jīng)是熟的,不需再煮,可直接人口。此腌魚肉呈棕色,極似臘品,但并不干枯,因?yàn)樗选拔枴绷嗽憷敝丝诤笏?、軟、韌、香、辣俱全,魚肉亦酥脆爽口,可放心嚼食。細(xì)細(xì)品嘗其中滋味,令人回味無窮,不忍馬上吞下,但又僅此一塊,主人絕不添加,說是祖上傳下來的“規(guī)矩”:每次招待客人,只能每人吃一塊,如果誰貪吃一塊,魚骨會(huì)變硬刺破喉嚨,“無藥可救”。當(dāng)然,這都是主人家故弄的玄虛,故意讓客人牽腸掛肚,經(jīng)久不能釋懷,回味無窮。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。有補(bǔ)氣、平咳作用,對(duì)體弱咳喘有一定療效;魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。
制作方法
選料時(shí)挑選一斤左右重的鯉魚,青魚、鯽魚也行,不需刮鱗,從背脊下刀把魚破開,留下肚皮相連,去鰓,除內(nèi)臟,用小竹片把它撐開撐平,再用鹽、酒、蒜、姜、五香粉、醬油,腌一天。
然后放在鐵篩上用溫火慢慢的烘烤,使它慢慢的烘干水分,至烘熟但又不能烘焦.待整塊魚全都色澤金黃即可裝缸。裝缸前先在缸底鋪上一層生鹽,然后鋪上一層姜絲、剁碎的紅辣椒、老蒜、35度以上的米酒、拌過甜酒藥后的糯米飯。
再鋪上一層烘烤好的魚塊,依此順序一層佐料一層魚,一直鋪至缸口,最上層用生鹽鋪上一寸多厚封面,蓋上一層布,用木蓋把缸蓋好。
最后用石灰膏把缸口全都封緊。兩個(gè)月后可食,一般可保存一年。
聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容,本文瑤寨五香熏魚關(guān)鍵詞為“瑤寨五香熏魚包裝設(shè)計(jì),”頁面信息僅供參考和借鑒,如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問題,請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們,我們將立即刪除或更正。
幫助企業(yè)找到亮點(diǎn),打磨亮點(diǎn),包裝亮點(diǎn),讓產(chǎn)品更容易銷售。已經(jīng)服務(wù):金鶴大米,老街口瓜子,摩爾農(nóng)莊核桃奶,御石榴果汁飲品,黃天鵝可生食雞蛋,陜果妙地鮮高品質(zhì)蘋果,野森林大地陽光黑木耳,大師小點(diǎn)蛋撻,光明,今麥郎,書亦燒仙草等品牌。四喜發(fā)現(xiàn):每一個(gè)偉大品牌都起于微末,持續(xù)改善,終成于天下.
聯(lián)系我們一句歌詞,為“天芪”子洲黃芪找到了價(jià)值認(rèn)知突破口子洲黃芪,唯一符合出口標(biāo)準(zhǔn),最早...
知名黃天鵝推出蛋撻產(chǎn)品,包裝傳播品類還是傳播品牌?黃天鵝開創(chuàng)了可生食雞蛋新品類,...