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溫州對蝦干

2022-10-21 溫州對蝦干包裝設計

溫州對蝦干的基本介紹

對蝦干是溫州一種非常具有代表性的地域特產(chǎn)。溫州地處東南沿海,海洋產(chǎn)業(yè)在溫州具有非常悠久的歷史,是其一大支柱產(chǎn)業(yè)。而溫州的海洋產(chǎn)品特別是蝦類制品一直在全國享有盛譽,其中最傳統(tǒng)并且經(jīng)久不衰的一樣特色產(chǎn)品就是溫州對蝦干。

營養(yǎng)價值

蝦干是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營養(yǎng)價值很高的食物,其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高,而脂肪含量不但低,且多為不飽和脂肪酸,具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。蝦含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì),鮮蝦中的含量約18%,蝦干中的含量高達50%左右。蝦中礦物質(zhì)含量很豐富,每100克海蝦含鈣146毫克,磷196毫克,鐵3.0毫克,鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達1760毫克,磷1000毫克鐵6.7毫克。另外,蝦的肌纖維比較細,組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟,所以肉質(zhì)細嫩,容易消化吸收,適合病人、老年人和兒童食用。

蝦干營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

產(chǎn)品特點

蝦體大小均勻,體形完整,插對整齊,蝦身肥壯,蝦體亮白透紅,有光澤,鹽輕而身干。

歷史民俗

溫州是一座山水江海交融的濱海城市,位于中國東部海岸線中段,東瀕東海,南接福建寧德,西連麗水,北毗臺州。臨海的地理特性使得溫州自古以來擁有非常豐富的海洋資源,海洋漁業(yè)資源就是其中非常重要的一項。

在古代,對于溫州這樣群山環(huán)繞的城市,農(nóng)耕土地匱乏與交通不便使得溫州老百姓非常缺乏谷物糧食,而得天獨厚的海洋漁業(yè)資源正好彌補了這一點。所以,早期溫州人民開發(fā)漁業(yè)只是為了填補糧食的不足,隨著社會的發(fā)展和技術(shù)的提升,海洋漁業(yè)也逐步成為了溫州的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

當然,海洋漁業(yè)是季節(jié)性非常強一種產(chǎn)業(yè),因此如何在漁期之外的時間內(nèi)能享用到美味的海鮮就成了大家關(guān)注的問題。其實,勤勞與智慧的人們早就已經(jīng)解決這個問題了。人們把海鮮曬干或者腌制,這樣就能保存更長時間,沿海的人們也因此一年四季都能品嘗到美味的海鮮。

溫州對蝦干就是自古流傳下來的一項著名的海鮮制品。溫州蝦干,是由蝦曬成的干制品。

溫州對蝦干的鑒別真假

選購應“一看二聞三嘗”:

1、“看”是優(yōu)質(zhì)的蝦干外觀整潔,呈淡黃而有光澤,肉質(zhì)緊密堅硬,而蝦身彎曲者為好,說明這是用活蝦加工的,直挺挺的大多是用死蝦加工的;另外,沒加過色素的蝦干,雖外皮微紅,但里面的肉卻是黃白色的,而添加了色素的蝦干,皮肉都是紅的。

2、“聞”即用手抓一把,放在鼻子聞一聞,優(yōu)質(zhì)的蝦干是無氣味的,如有刺鼻氣味,可能含有二氧化硫或甲醛。

3、“嘗”就是品嘗時,咀嚼一下,鮮中帶微甜者為上乘。

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