女山湖銀魚的基本介紹

女山湖銀魚是安徽省滁州市名優(yōu)特產(chǎn)。銀魚又稱為冰魚、玻璃魚，屬銀魚科，淡水魚，體長略圓，細嫩透明，色澤如銀，肉質(zhì)細嫩，生活周期短、世代離散、生殖力和定居能力強。主要分布在中國東部近海和各大水系的河口，是重要的經(jīng)濟魚類。

營養(yǎng)價值

銀魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學分析，銀魚營養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。并認為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養(yǎng)完全，利于人體增進免疫功能和長壽。

產(chǎn)品特點

女山湖銀魚個小體肥，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富。其干制品“銀魚干”，是一種高蛋白營養(yǎng)食品。其產(chǎn)品潔白如銀，無雜色，規(guī)格整齊，可用來制作多種美味佳肴，在國內(nèi)外市場十分暢銷。

歷史民俗

相傳張果老在女山仙人洞小憩時被一群白羊吵吵鬧鬧，攪了好覺，氣得將這群白羊點化成石。雪白的羊毛沒有變成石頭，脫落后被風吹雨淋流入女山湖。時間一長，長成了一種細細長長的小魚。開始數(shù)量很少，漁民們也沒在意。后來繁衍的越來越多，成群結(jié)隊，在陽光的照射下閃著光亮，銀白一片，女山湖成了銀色的湖；后來有人捕了些用它做湯，湯味特別魚美，魚肉細嫩無刺，食之回味無窮。因這小魚銀白無鱗，被人叫作&aね因這quot;銀魚&a卭作"。

女山湖所產(chǎn)銀魚，屬魚中上品。消息傳開，捕撈的人也漸漸多了起來。先是自家食用，后知道的人多了，城里的人也開始食用，所以魚市就有買賣的了。隨著買的人越來越多，魚價也就越來越高。一日，縣太爺把這種魚推薦給知府，知府吃后覺得很有特色，口味甚佳，于是令人每日捕撈送上。后知府為討好宮中高官，挑選出一批長短均一寸左右的精品獻入宮中，經(jīng)御廚精心煮成銀魚羹讓皇上品嘗，皇上一連晚了兩碗，連稱贊美。從那以后，女山銀魚便成了貢品。據(jù)說比太湖銀魚和巢湖銀魚還早上百年。

女山湖銀魚的制作方法

軟炸銀魚

主料：銀魚(500g)

調(diào)料：面粉(適量)，五香粉(2g)，鹽(3g)，雞蛋(1個)，花生油(適量)。

1.銀魚洗凈控水。

2.加入面粉、鹽、五香粉。

3.拌勻腌制10分鐘。

4.再加入一個雞蛋。

5.拌勻。

6.鍋中加適量花生油燒至8成熱。

7.依次放入適量的銀魚。

8.小火炸熟即可。

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