融水香菇的基本介紹

融水縣九萬山、元寶山和滾貝老山獨(dú)特的地理、生態(tài)環(huán)境，為香菇生長(zhǎng)發(fā)育創(chuàng)造了良好的條件，所產(chǎn)香菇肉厚、細(xì)嫩、香味濃、品質(zhì)優(yōu)，在市場(chǎng)上享有較高的聲譽(yù)。是營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌之一，美味可口.

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

富含蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及磷、鐵、銅、鉬、鈣等微量元素，具有降低膽固醇，促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲，增強(qiáng)人體抗疾病和預(yù)防感冒之功效。

歷史民俗

香菇栽培始源于中國(guó)，至今已有800年以上的歷史。最早于宋朝浙江慶元縣龍巖村的農(nóng)民吳三公發(fā)明了砍花栽培法，后擴(kuò)散全國(guó)。經(jīng)僧人交往傳入日本。香菇的砍花栽培源于中國(guó)，現(xiàn)行的段木純菌絲接種栽培則源于日本。至1989年，中國(guó)香菇總產(chǎn)首次超過日本，一躍成為世界香菇生產(chǎn)第一大國(guó)。

品嘗吃法

1.發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)。

2.應(yīng)先用冷水將香菇表面沖洗干凈。帶柄的香菇可將根部除去，然后“鰓頁(yè)”朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁(yè)”張開后，再用手朝一個(gè)方向輕輕旋攪讓泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子輕輕敲打，泥沙就會(huì)掉入水中。

3.泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中；只要把干香菇在浸泡前清洗干凈，浸泡的水完全可以再利用。

4.如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

5.盡量避免為了讓香菇盡快泡發(fā)，選擇用很熱的水浸泡或是加糖，這樣反而會(huì)使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中，破壞香菇的營(yíng)養(yǎng)。

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