先麥芋頭酥的基本介紹

提起臺(tái)灣大甲特產(chǎn)相信很多人馬上聯(lián)想到“先麥芋頭酥”。以先麥芋頭酥打出全國知名度的大甲芋頭酥發(fā)明人“阿聰師”，他以專業(yè)技術(shù)回饋地方的作品，成功帶動(dòng)大甲芋頭相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)達(dá)，芋頭產(chǎn)品大流行。其口碑也早已遠(yuǎn)傳至中國大陸、香港、日本及美國各地，成功的讓臺(tái)灣本土特產(chǎn)國際化，也贏得紫色玫瑰的美譽(yù)，更獲選“國宴點(diǎn)心指定品牌”的榮耀。

營養(yǎng)價(jià)值

芋頭的營養(yǎng)價(jià)值很高，塊莖中的淀粉含量達(dá)70%，既可當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，秋補(bǔ)素食一寶。芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。

產(chǎn)品特點(diǎn)

大甲芋頭質(zhì)地松軟，最早是草湖芋仔冰、九份芋圓的指定用料。先麥?zhǔn)称酚懈杏诖蠹子箢^長期為人作嫁，于是著手研發(fā)芋香月餅（即芋頭酥），于中秋節(jié)應(yīng)時(shí)推出，不料甚受歡迎，故改為常態(tài)供應(yīng)。即保有古早的芋香，又融入西餅的精致，是先麥芋頭酥致勝的秘決，淡紫色的內(nèi)餡，一口咬下，濃郁的芋香隨之散發(fā)開來，其口感細(xì)致綿密，甜而不膩。

制作方法

1、制作油皮：將面粉，糖粉過篩后放于桌面筑粉墻，中間放入奶油，酥油，鹽及溫水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛30分鐘，再分成每個(gè)40克的小面團(tuán)備用。

2、制作油酥：將低粉過篩后與奶油芋頭香精混合拌成面團(tuán)，再分成每個(gè)35克油酥，搓圓備用。

3、制作油酥皮：取1個(gè)油皮，包入1個(gè)油酥，收口捏緊后朝上，由中間向兩端干成薄片后，由內(nèi)向外卷起，再重復(fù)些動(dòng)作1次，蓋上保鮮膜松弛20分鐘備用。

4、將松弛的每個(gè)油酥皮對切，再將切面朝上，全部干成圓薄片備用。

5、取1個(gè)油酥皮包入25克芋泥餡收緊口朝下排列于烤箱，以上火170度下火160度烤20-25分鐘即可。

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