青龍杏仁的基本介紹
杏仁是薔薇科杏的種子,分為甜杏仁和苦杏仁,主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。
杏仁果長(zhǎng)在短距(short spur)上,具有未成熟的外觀。當(dāng)果實(shí)成熟時(shí),它綠色的外殼會(huì)裂開,而顯露出包在粗糙外殼中的核仁,核仁為黃色且有很多小洞,外殼為堅(jiān)硬的木質(zhì)。 杏仁果為扁平卵形,一端圓,另一端尖,覆有褐色的薄皮。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
杏仁中硒的含量為各類堅(jiān)果之冠。研究表明,硒是防癌能力很強(qiáng)的微量元素,此外,它還是一種帶負(fù)電荷的非金屬離子,在人體內(nèi)能夠與帶正電荷的金屬離子結(jié)合,把誘發(fā)病變的鉛、汞、鎘等金屬離子排出體外。杏仁中的鈣含量是牛奶的2倍。
杏仁富含不致發(fā)胖的單不飽和脂肪酸,而且飽和脂肪酸含量非常少。另外,杏仁的細(xì)胞壁還會(huì)阻礙脂肪酶接觸脂肪,從而減少對(duì)脂肪的消化吸收。所以減肥的人也可以放心選擇杏仁作為零食。
歷史民俗
相傳明代翰林辛士遜有一次外出,夜宿青城山道院,一位道人向他傳授一長(zhǎng)壽秘方,讓他每天吃七枚杏仁,堅(jiān)持食用,必獲大益。這位翰林遵照此方,堅(jiān)持不懈,直到老年依然身輕體健,耳聰目明,思維敏捷,長(zhǎng)壽不衰。
制作方法
杏仁豆腐
主料:杏仁150克、凍粉100克
輔料:山楂糕20克、黃瓜皮25克、西紅柿25克;淀粉50克、白糖20克;
做法:
1、杏仁放入水中浸泡片刻,剝?nèi)テぃ页杉?xì)泥,然后用細(xì)紗布擰出汁,放入碗內(nèi);
2、湯鍋洗凈放火上,加清水,浸泡的凍粉,用小火熬煮化后,加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盤內(nèi),冷卻后切成塊;
3、將山楂糕、黃瓜皮、西紅柿均勻成細(xì)絲,擺在杏仁豆腐上;
紅薯杏仁
原料:杏仁 100克,紅薯干20克,糖200克
做法:
1、鍋中放入少許水,放入糖用中高火加熱6-7分鐘,把糖炒成粘稠狀;
2、放入杏仁,再炒1-2分鐘,將糖完全裹在杏仁上,出鍋;
3、將出鍋的杏仁倒入盤中冷卻。
4、待杏仁完全冷卻后與紅薯干拌起來(lái)即可食用。
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