綏寧冬筍的基本介紹
冬筍,是楠竹竹根鞭上長(zhǎng)出的幼芽,夏季孕育,冬季長(zhǎng)大后挖取,故名冬筍。綏寧縣的楠竹長(zhǎng)筍早、產(chǎn)量高、筍子飽滿(mǎn)肥壯,遠(yuǎn)銷(xiāo)廣東、上海、江浙等各大城市。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素。據(jù)分析,每100克鮮品含蛋白質(zhì)4.1克、糖5.7克、鈣22毫克、磷56毫克、鐵0.1毫克。此外,還含維生素B1、B2和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。特別是冬筍所含的天冬素,對(duì)人體有滋補(bǔ)作用。
產(chǎn)品特點(diǎn)
冬筍肉質(zhì)豐嫩,鮮脆爽口,素有“金衣白玉,蔬中一絕”之美譽(yù)。
品嘗吃法
冬筍吃法有很多,葷素皆宜。由于含天冬酰胺,配合各種肉類(lèi)烹飪,會(huì)更鮮美。
筍尖嫩,爽口清脆,適合與肉同炒。
筍衣薄,柔軟滑口,適宜與肉同蒸。
筍片味甘肉厚,適合與肉燉食。
另外,吃時(shí)一定要注意。因?yàn)槎S含有草酸,容易和鈣結(jié)合成草酸鈣,所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘,去除大部分草酸和澀味。
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