新寧年糕的基本介紹

新寧年糕的制作歷史悠久，吃年糕以示紀(jì)念為民除害的獵人陳六，年糕制作，代代相傳。年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來(lái)新的希望。正如清末的一首詩(shī)中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗?！?/p>

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素。糯米食品宜加熱后食用，冷糯米食品不但很硬，影響口感，更不易消化。

歷史民俗

相傳很早以前，這一帶的森林0現(xiàn)過(guò)一頭怪獸，人們管它叫“年獸”。年獸出沒(méi)無(wú)常，糟踏莊稼，傷害人畜，兇猛無(wú)比，而又萬(wàn)分狡猾，獵人無(wú)法捉到它。有一個(gè)叫陳六的獵人就用糯米面包上黃豆粉、白糖、芝麻和花生粒，再放在火上烤得黃黃的，香香的，放在年獸出沒(méi)的地方作誘餌，再在旁邊設(shè)下陷阱，終于使貪饞而狡猾的年獸落入陳六獵人的圈套，消滅了這頭害人的猛獸，從此這一帶平安無(wú)事，五谷豐登。以后人們管這種米糕叫“年糕”。年糕是佳節(jié)待客的上品，也是最負(fù)盛名的美點(diǎn)。

品嘗吃法

年糕吃法五花八名，有作主食、點(diǎn)心的，有甜味、咸味的。最常吃的有橫切成片的湯年糕和豎切成條的炒年糕。還有招待貴客的甩蛋年糕，有時(shí)令點(diǎn)心松花年糕，有冬令方便早餐粥甏年糕，有夏令消暑點(diǎn)心綠豆年糕干，有寓意頭頭順、年年高的大年初一早餐豆沙年糕，有春節(jié)時(shí)令食品年糕胖，有快速應(yīng)急的“泥鰍年糕”。

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