軟米油糕的基本介紹

延安軟米油糕是陜西省延安地區(qū)漢族特色糕點(diǎn)之一，延安特產(chǎn)油糕又叫年糕、棗糕，是陜北最具代表性的地方風(fēng)味小吃之一。各賓館飯店均作為地方特色風(fēng)味有售。當(dāng)年中央紅軍勝利到達(dá)陜北，延安人民就是用油糕來(lái)款待紅軍將士的。

產(chǎn)品特點(diǎn)

其色金黃，綿軟適口，味道清香，食用后回味無(wú)究，營(yíng)養(yǎng)豐富。

歷史民俗

江米油糕是由秦漢時(shí)的“金餅”演變而來(lái)；隋唐時(shí)稱為“油浴餅”，除作為日常小吃上市外，還是中高級(jí)宴席上的點(diǎn)心。到宋元時(shí)期又稱為“盞酪焦油”?！毒蛹冶赜檬骂惾酚浭隽?/p>

制作方法

“以面調(diào)作稠糊，攤作厚煎餅。糊轉(zhuǎn)，慢火。不可焦了，取出，入蜜和，為劑，搟為厚餅樣，包熟餡子。印脫花樣，深油炸黃色，或手按圓，炸之。”從中可見(jiàn)，油糕的制法與今日基本相同。

現(xiàn)今，農(nóng)歷五月端陽(yáng)節(jié)吃油糕、棕子、綠豆糕，年年如此。

軟米油糕的品嘗吃法

1．制作好的年糕本身是熟食，所以消費(fèi)者經(jīng)過(guò)加熱變軟后即可以食用，如果有蜂蜜做為輔料更好；

2．把加熱變軟的年糕進(jìn)行二次加工，像包餃子一樣。從蒸鍋里取出加熱變軟的年糕后冷卻到不燙手為宜，然后扭成各種小團(tuán)兒，在小搟杖上抹點(diǎn)食用油，即可以把小團(tuán)兒年糕搟成薄片，不宜太薄。這樣就可以在年糕里包進(jìn)去自己喜歡吃的各種餡，包餡的年糕再用油炸，則口感更好；

3．撕開(kāi)包裝后，直接用菜刀把現(xiàn)型年糕切成薄厚約5毫米左右的片，直接用油炸即可食用，如果有白砂糖做為輔料更好。

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