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繁峙疤餅

2022-10-21 繁峙疤餅包裝設(shè)計

繁峙疤餅的基本介紹

疤餅,是山西別具一格的漢族風(fēng)味餅食,名聞遐邇。因餅上遍布疤痕而得名,亦名籽餅,始制于明代。其用料有白面、戎油、白糖、雞蛋及蘇打等。制作時將和好的面搟成直徑半尺左右的薄餅,烘烤在鐵鍋內(nèi)。在鐵鍋內(nèi)鋪一層碰砂,放一層餅,進(jìn)行烘烙。熟后的圓餅呈金黃色,面皮上均勻地布滿圓形小坑,狀若疤痕,其味香甜,其質(zhì)酥脆。

產(chǎn)品特點

色澤金黃,不焦不煳,兩面凸凹不平,酥脆香甜。

歷史民俗

疤餅,用油和面,將碾薄的面餅放在爐鏊中已經(jīng)加熱的石子上,慢火烤熟,形成凸凹不平的疤痕,因而餅上遍布疤痕而得名,亦名籽餅,又叫石子餅,始制于明代。在晉中、晉南等地有一古老的風(fēng)俗,孩子做滿月,外婆家或親朋好友總是提一包崩脆的“疤餅”前去祝賀。這種松脆酥香的疤餅,食用方便,易于消化,產(chǎn)婦吃后既多產(chǎn)乳汁,又增加食量,滋補(bǔ)身體。

制作方法

制作材料

精面粉3500克,芝麻油800克,雞蛋350克,白糖700克,蘇打粉10克。

制作方法

1、鍋內(nèi)加適量的清水、白糖、芝麻油、蘇打粉混合,燒至90-100℃時倒入盆內(nèi),加蛋液攪拌均勻,加入面粉和成面團(tuán),搓成條,摘成劑子(每500克分成6個),按扁,搟成厚0.2厘米、直徑20厘米的圓餅。

2、鍋內(nèi)放入黃豆大小的特制瓷砂預(yù)熱,然后鏟出一些瓷砂,放入搟好的餅,再把鏟出的瓷砂壓蓋在餅上,烤熟即可。

制作要領(lǐng)

面團(tuán)要揉勻餳透,烤時不宜用旺火。

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