李記壇肉的基本介紹

李記壇肉是由李學(xué)新于1918年從天津逃荒到鐵嶺而首創(chuàng)的，至今已經(jīng)四代將近百年。1989年李記壇肉申請(qǐng)辦理了國(guó)家專利，成為鐵嶺市個(gè)體飲食業(yè)獲國(guó)家專利的第一家。正宗真?zhèn)?，李記壇肉只此一家?/p>

李記壇肉自1918年開(kāi)創(chuàng)以來(lái)，深受各階層人們的喜愛(ài)，上至達(dá)官顯貴，下到普通百姓，人人喜歡品嘗，歷時(shí)百年，經(jīng)久不衰。

李記壇肉的特點(diǎn)是肥而不膩，瘦而不柴，風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論，對(duì)于健康的成年人，尤其是青少年，吃頓肥瘦兼有的豬肉，是有益無(wú)害的。1985年陶鑄夫人曾志率團(tuán)到鐵嶺視察時(shí)特意提出品嘗李記壇肉。滿口噴香的李記壇肉，配以雪白肉頭的燜大米飯，人人贊不絕口。由李記壇肉開(kāi)創(chuàng)的壇肉飲食，為鐵嶺贏得了"壇肉城"的美稱。

產(chǎn)品特點(diǎn)

肥而不膩，瘦而不柴，酥爛味厚，小料味濃，余香薄口，入口即化

制作方法

1.將五花肉與瘦肉切成 4厘米見(jiàn)方，蔥切段，姜切厚片，腐乳用筷子弄碎。

2.勺上火，加底油，油熱下入肉塊，用大火爆炒，下入糖，翻炒，待肉塊呈金黃透亮顏色時(shí)，放面醬、姜片、蔥段、蒜瓣、鹽、大料、腐乳、料酒、湯，大火燒開(kāi)，小火燉 20分鐘，轉(zhuǎn)入微火燉 6成熟。

3.壇子上火，倒入燉肉，用小微火燉 2小時(shí)左右，肉爛香為止。

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