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溫州三杯香

2022-10-21 溫州三杯香包裝設計

溫州三杯香的基本介紹

三杯香系茶葉的一種,主產(chǎn)于我國浙江南部。外形細緊纖秀、鋒苗顯露、色澤綠中帶黃,有似蓮子蕊色;香氣清幽,含綠豆清香,滋味濃。它以香高味醇,因沖泡三次后仍有余香而成名,屬于炒青綠茶之列。

產(chǎn)品特點

外型條索細緊苗秀,毫鋒顯露,大小勻齊,色澤翠綠;內(nèi)質(zhì)嫩香或栗香馥郁持久,滋味鮮爽豐厚,湯色綠艷明亮,葉底嫩綠鮮活。

三杯香采摘于清明前后,因沖泡三次后仍有余香而成名。該炒青綠茶外形條索細緊有苗鋒,色澤翠綠油潤,芽毫藏隱,泡開之后呈一芽兩葉葉形。

“三杯香茶”,浙江省泰順縣特產(chǎn)茶葉,中國國家地理標志產(chǎn)品。系采用泰.順深山茶園中的茶樹細嫩芽葉,精工細作而成,以“香高味醇,經(jīng)久耐泡”著稱。

制作方法

加工三杯香茶的鮮葉應來自泰順境內(nèi)無公害茶園,嚴格按標準收購,不宜收購摻假、含有非茶類物質(zhì)以及品質(zhì)劣變的鮮葉進行加工。 三杯香茶的基本加工工藝流程是:攤青——殺青——揉捻——烘二青——炒三青——煇鍋——毛茶整理。

1、殺青

殺青掌握“高溫殺青,先高后低,嫩葉老殺,老葉嫩殺”的原則。

殺青溫度:距出葉處20㎝筒內(nèi)空氣溫度達120~130。C時開始投葉。

投葉量:視滾筒大小、原料老嫩程度、含水量高低靈活掌握。

殺青時間:視滾筒長短和原料老嫩程度、含水量高低而定,一般1~4分種。

殺青程度:以葉色由鮮綠轉(zhuǎn)暗綠,不帶紅梗紅葉,手捏柔軟,略有粘性,莖梗折而不斷,緊捏葉子能成團,稍有彈性,青草氣散失,略帶茶香,殺青葉減重率控制在40%左右為適度。

殺青葉出筒時用鼓風機快速降溫,并及時攤開,切忌堆積。

2、揉捻

揉捻投葉量視揉捻機型號而定,一般在15~75kg。

揉捻加壓采用輕、重、輕交替進行。

揉捻時間視殺青葉老嫩和殺青程度而定,一般30~50分種為宜。

揉捻程度掌握手摸揉捻葉有粘手感,葉片組織破碎率達45~65%,成條率達80%以上。

用解塊分篩機篩分揉捻葉粗細,粗條復揉緊條。

3、烘二青

烘二青采用高溫快烘方法,風溫95~115℃左右為宜。

攤?cè)~厚度2cm左右。

時間視不同烘干機和攤?cè)~厚度而定,一般8~12分種。

烘二青程度:葉子不粘,手捏仍稍能成團,松手后能彈散,含水率在40~45%下烘,薄攤散熱回潮。

4、炒三青

鍋溫100℃左右。

投葉量15kg左右,炒至手捏茶條有少部分發(fā)硬,但不斷碎而有戳手感覺,尚有彈散力,含水率在20%左右時,出鍋回潮。

5、煇鍋

投葉量視瓶炒機大小而定,一般25~60kg左右。

鍋溫90-100。C,掌握先高后低,出鍋前略高。

炒至條索緊結(jié),足干(即含水率5-6%),出鍋及時攤涼。

6、毛茶整理

根據(jù)各級三杯香毛茶的品質(zhì)狀況,通過篩分、揀剔、風選、補火提香、勻堆裝箱等工序,進行再加工,以達到商品茶品質(zhì)要求。

獲獎榮譽

“三杯香茶”多次獲得浙江省、溫州市名茶評比優(yōu)質(zhì)獎、國際博覽會銀獎、國際名茶金獎等。 2010年,經(jīng)國家質(zhì)檢總局審核,決定對三杯香茶實施國家地理標志產(chǎn)品保護。

2006年“三杯香”商標被評為溫州市知名商標。

2007年被評為浙江省名牌農(nóng)產(chǎn)品。

2009年獲浙江省著名商標,同年被國家工商總局商標局核準注冊為中國地理標志證明商標。

2010年12月22日,“三杯香”牌三杯香茶榮獲首屆“國飲杯”特等獎。.

2010年10月28日,通過中國國家農(nóng)業(yè)部審核,被確定為第六批中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品名單。

此外,該產(chǎn)品先后獲得中國國際農(nóng)博會名牌產(chǎn)品,國際名茶金獎等榮譽稱號15項,并被列入釣魚臺國賓館特供茶。.

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