果仁張的基本介紹

果仁張，中華老字號(hào)，其果仁制品創(chuàng)制已有160余年歷史，是天津市的特產(chǎn)之一。種類(lèi)繁多，諸如琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、凈香花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

果仁張選用優(yōu)質(zhì)果仁，果仁種類(lèi)繁多，而且都具有很高的營(yíng)養(yǎng)。

花生是一種高營(yíng)養(yǎng)的食品，里面含有蛋白質(zhì)25%～36%，脂肪含量可達(dá)40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。

吃核桃不但不升高膽固醇，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，所以很適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

瓜子本身營(yíng)養(yǎng)就蠻高，維生素、蛋白質(zhì)、油類(lèi)含量都屬佼佼者。它還是一種良好的藥物，每天吃一把瓜子對(duì)安定情緒、防止老化、預(yù)防成人疾病有益。

腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對(duì)保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處。它含有豐富的油脂，可以潤(rùn)腸通便，潤(rùn)膚美容，延緩衰老。

產(chǎn)品特點(diǎn)

天津果仁張制作的各種美味果仁，自然性顯色和放香，香而不俗，甜而不膩，色澤鮮美，酥脆可口，久儲(chǔ)不綿。其種類(lèi)繁多，諸如琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、凈香花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。如今果仁張已是馳名中外，家喻戶(hù)曉，深受世界各國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)。

歷史民俗

天津果仁張制作各種果仁?！袄瞎蕪垺泵麖埢萆剑且压实奶旖蚬蕪埞煞莨镜那叭味麻L(zhǎng)張翼峰的父親。老果仁張是北京人，本行是做油炸貨，炸面筋，而最終使他成名的是他的炸果仁。老果仁張有一套理論，講究二十四個(gè)節(jié)氣二十四樣色，有琥珀色、米色、冰糖色等等。

果仁張至今已有160多年歷史，第一代張明純和第二代張維順曾在清宮御膳房當(dāng)廚，專(zhuān)門(mén)炸制各種小食品，受到皇上嘉許和西太后賞識(shí)，遂被譽(yù)為宮廷小吃。解放后，第三代張惠山炸制的凈香花生仁、玻璃核桃仁、虎皮花生仁等品種，在1956年天津市飲食商業(yè)優(yōu)質(zhì)品種展覽會(huì)上被評(píng)為優(yōu)良食品，參加過(guò)博茨瓦納國(guó)際博覽會(huì)。周恩來(lái)總理生前曾多次在宴會(huì)上請(qǐng)外賓品嘗果仁張制品。

果仁張的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

在1956年天津市飲食商業(yè)優(yōu)質(zhì)品種展覽會(huì)上，榮獲優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。參加過(guò)博茨瓦納國(guó)際博覽會(huì)。周恩來(lái)總理生前曾多次在宴會(huì)上請(qǐng)外賓品嘗果仁張制品。 1987年開(kāi)始，果仁張企業(yè)連續(xù)15年被評(píng)為天津市市級(jí)文明單位；1993年起，連續(xù)13年被天津市和平區(qū)人民政府評(píng)為和平區(qū)“物價(jià)計(jì)量”信得過(guò)單位；1993年起，連續(xù)13年被天津市人民政府評(píng)為天津市“重合同，守信譽(yù)”單位；1993年起，連續(xù)13年被中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)部認(rèn)證為《中華老字號(hào)》；1996年起，連續(xù)13年被天津市津門(mén)小吃大賽組委會(huì)評(píng)為“津門(mén)十大名小吃”；1999年被天津市工商行政管理局評(píng)為天津市“著名商標(biāo)”；2000年被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中華名小吃”；2002年被天津市人民政府評(píng)為“價(jià)格、計(jì)量信得過(guò)”最佳單位；2003年被天津市精神文明建設(shè)委員會(huì)評(píng)為精神文明創(chuàng)建工作先進(jìn)集體；2003年被天津市商業(yè)委員會(huì)、天津市商業(yè)聯(lián)合會(huì)評(píng)為2003年天津市場(chǎng)暢銷(xiāo)品牌。

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