涼拌魚(yú)腥草的基本介紹
魚(yú)腥草也叫節(jié)節(jié)根,屬多年生草本植物,因莖葉有魚(yú)腥味而得名,全草可入中藥。宜昌市境內(nèi)均有生長(zhǎng),多為野生,近年來(lái)也有人工栽植。春季大量上市,以其莖肥嫩者為佳。涼拌魚(yú)腥草是宜昌市民的一大嗜好,且成為賓館宴席上的美味佳肴,深受歐美食客的喜愛(ài)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚(yú)腥草因含有一定的魚(yú)腥草素、月桂醛等揮發(fā)油成分而具有明顯的抗菌作用,同時(shí)魚(yú)腥草素和魚(yú)腥草煎劑均能明顯促進(jìn)白細(xì)胞的吞噬能力,增進(jìn)機(jī)體免疫功能。另外所含的槲甙具有擴(kuò)張血管的作用,能有效擴(kuò)張腎血管,所含大量鉀鹽有增強(qiáng)利尿的作用。最后魚(yú)腥草還能改善毛細(xì)血管脆性,促進(jìn)組織再生,有鎮(zhèn)痛、止血、止咳的功效。
產(chǎn)品特點(diǎn)
此菜脆嫩、清香、酸辣、爽口,可以激發(fā)人們的食欲,使人胃口大增。
制作方法
主料:魚(yú)腥草
輔料:雞絲
調(diào)料:鹽、醋、雞精、辣椒油、醬油、花椒油
1、將魚(yú)腥草用清水洗凈,摘去老根、葉,留下嫩白根及葉片,再用手將其分折成長(zhǎng)短合適的段。
2、蒜頭壓成蒜蓉,用微波爐制作好辣椒油。
3、用涼開(kāi)水將魚(yú)腥草浸泡5分鐘(不喜歡魚(yú)腥草魚(yú)腥味兒的人就多泡些時(shí)間),撈出瀝干。
4、把魚(yú)腥草放在一個(gè)大盆內(nèi),淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有調(diào)料拌勻即可。
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