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喀爾喀牛肉干

2022-10-21 喀爾喀牛肉干包裝設(shè)計(jì)

喀爾喀牛肉干的基本介紹

在蒙古人民共和國(guó)一望無(wú)際的烏蘭巴托大草原上,在美麗清澈的圖拉河畔,現(xiàn)今生活著一代天驕成吉思汗的后裔——蒙古喀爾喀部族。他們勤勞、勇敢、善良、健壯。在這片綠色純凈的土地上牧養(yǎng)著世界上獨(dú)有的蒙古牛,并采用中國(guó)特制秘方制作成喀爾喀秘制牛肉,其不僅肉質(zhì)鮮嫩,香飄四溢,還有滋補(bǔ)和養(yǎng)顏的功效,受到了草原兒女的喜愛(ài)和青睞,成為蒙古國(guó)人民餐桌上的必備佳肴。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

另外,牛肉味甘、性平、入脾、健胃。含有豐富的肌氨酸、維生素b6.維生素b12.丙氨酸、肉毒堿、蛋白質(zhì)、亞油酸、鋅、鎂、鉀、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)成份,這些營(yíng)養(yǎng)成份,具有增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)新陳代謝的功能,特別是對(duì)體力恢復(fù)和增強(qiáng)體質(zhì)有明顯療效。而且,悉尼大學(xué)的卡羅琳·雷博士發(fā)現(xiàn)牛肉能提高人的智力,尤其對(duì)于像學(xué)生考試這種需要“臨時(shí)提高智力的場(chǎng)合”效果更明顯。

歷史民俗

追溯牛肉干歷史,早在成吉思汗建立蒙古帝國(guó),蒙古騎兵與牛肉干有著不解之緣, "出入只飲馬乳,或宰羊?yàn)榧Z。只要有供馬匹和畜群食用的水草,蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺后,百十公斤重牛肉涼干后碾成沫后,只有十幾斤肉沫,裝袋后背在身上,只要有水便可沖飲。即使飲食缺乏,還可以射獵作為補(bǔ)充。在作戰(zhàn)中,蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來(lái)給養(yǎng)的;這在后勤上大大減少了軍隊(duì)行進(jìn)的輜重。牛肉干在遠(yuǎn)征作戰(zhàn)中起著很重要作用。草原牧民自古就有涼曬牛肉干習(xí)俗,是招待貴客的食品。只有尊貴的客人來(lái)時(shí)才肯拿出烹制。

制作方法

主料:黃牛大腿上的精選牛肉制成,采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛的屁股上的肉)為主料。

調(diào)料:鹽 蔥 姜 白砂糖 花生油 等各適量 。

先進(jìn)行腌制,然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因?yàn)閮?nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境,氣候干燥,所以易于晾制。

1.將精選的牛肉剔去筋膜,片刀為大長(zhǎng)條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化,將肉進(jìn)行腌制。

2.12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上,放在通風(fēng)地方,根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同,1至3天可以使用。內(nèi)蒙古地區(qū)空風(fēng)干時(shí)間用的少些。

3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上,熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?。四成熱時(shí),放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過(guò)高),撈出瀝油。等到熟透,即可裝盤上桌。

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