荊州八寶飯的基本介紹
荊州八寶飯在全國八寶飯中獨樹一幟,原是清代的一位御廚從宮廷出來后,到荊州城開設飯館流傳下來的。百余年來,雖時代更迭,然八寶飯的御膳風味不減,人稱“御膳八寶”。
產(chǎn)品特點
吃到口里,覺得潤滑溶消,香甜透味,油而不膩,甜而不厭,于是有“淺盞小勺細品嘗,離席數(shù)時回味長”的贊語。
此菜歷經(jīng)千年,流傳全國,色澤鮮艷美觀,質(zhì)軟香甜,為酒席上的佳肴。由于各地習俗,口味有異,用料亦不盡相同,但其烹制方法和風味基本相似。各地做法不盡相同,各有特色。湖北名產(chǎn)“荊州八寶飯”可稱為其中的一流食品而享譽中外。
歷史民俗
相傳源于武王伐紂的慶功宴會。紂為商代之末主,膂力過人,敏捷善辯,嗜酒好色,暴虐無道。公元前1123年,周武王率諸侯東征,敗紂于今河南省洪縣南的牧野。武王定天下,建都于鎬,即今長安西上林苑中。在周武王伐紂,建立天下的大業(yè)中,伯達、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騙八士,功勛赫赫,深為武王和人民稱譽。在武王伐紂的慶功宴會上,天下歡騰,將士雀躍,庖人應景而作八寶飯慶賀。八寶象征有功的八士,使用山楂則寓意火化紂王。
制作方法
這種八寶飯用紅棗、蓮子、苡米仁、桂元內(nèi)、蜜櫻桃、蜜冬瓜條、糖桂花以及糯米先蒸制成坯,再加白糖、豬油散燴而成。由此又名叫“散燴八寶”。
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