壩上榛子的基本介紹

榛子別名平榛、棰子、山板栗，為樺木利植物榛的種仁。果形似栗，卵圓形，有黃褐色外殼。種仁氣香、味甜、具油性，秋季成熟采、收。東北、華北的廣大山區(qū)，都有野生品種，當(dāng)?shù)厝瞬杉瘉?lái)作為山貨出售。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

榛子本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對(duì)體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。它的維生素E含量高達(dá)36%，能有效地延緩衰老、防治血管硬化、潤(rùn)澤肌膚。榛子里包著抗癌化學(xué)成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種藥可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長(zhǎng)病人的生命期。中醫(yī)認(rèn)為，榛子有補(bǔ)脾胃，益氣力，明目健行的功效，并對(duì)消渴、盜汗、夜尿頻多等肺腎不足之癥頗有益處。

產(chǎn)品特點(diǎn)

榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效。在食品工業(yè)中榛仁是巧克力，糖果，糕點(diǎn)等加工食品的優(yōu)質(zhì)原料。榛仁也是榨取食用油及多種工業(yè)用油的原料。

歷史民俗

中國(guó)榛子的研究始于20世紀(jì)60年代初，沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)張育明教授等開展了東北地區(qū)野生榛種類、類型、形態(tài)與生態(tài)的調(diào)查研究。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所及黑龍江省林業(yè)科學(xué)研究所分別對(duì)吉林、黑龍江省的野生平榛作了自然類型劃分的研究。中國(guó)科學(xué)院林業(yè)土壤研究所及內(nèi)蒙古自治區(qū)林業(yè)科學(xué)研究所進(jìn)行了平榛生態(tài)學(xué)和生物學(xué)特性的調(diào)查研究。鑒于平榛果個(gè)小、果殼厚、出仁率低、產(chǎn)量不高等弱點(diǎn)，于20世紀(jì)70年代，遼寧省經(jīng)濟(jì)林研究所在開展了歐洲榛引種及選種的研究、平榛選優(yōu)研究。但由于引進(jìn)的歐洲榛不能適應(yīng)中國(guó)東北寒冷的氣候條件，于1980年開展了平榛與歐洲榛的種間雜交育種研究，1996~1999年陸續(xù)選育出平歐種間雜交優(yōu)系，其特點(diǎn)具有大果、豐產(chǎn)、抗寒性強(qiáng)、果仁質(zhì)量好等特性。這為中國(guó)榛子生產(chǎn)從野生走向栽培提供了優(yōu)良品種資源。

壩上榛子的鑒別真假

榛子----挑選小奧秘:

一挑個(gè)頭：大顆果實(shí)榛子生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，富含更多的營(yíng)養(yǎng)成分。

二挑飽滿：飽滿的榛子果實(shí)是自然成熟的，口感細(xì)嫩、香味更佳。

三挑顏色：果實(shí)的仁衣色澤黃白、仁肉白凈。

四挑外殼：榛子殼薄、無(wú)木質(zhì)毛絨。

品嘗吃法

油炸胡榛子仁

主料：胡榛子仁100 克。

調(diào)料：食鹽、生油。

制法：

將胡榛子仁去雜洗凈晾干，放入鹽水中腌漬。幾小時(shí)，撈出瀝干水，入油鍋炸至金黃色，撈出即成。

按：油炸胡榛子仁含有很豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等營(yíng)養(yǎng)成分，具有生津潤(rùn)喉的功效。適用于消渴、痢疾等病癥。

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