黃老門生姜的基本介紹

黃老門，主產(chǎn)于黃老門鄉(xiāng)南潯鐵路兩側(cè)垅畈。這個(gè)地區(qū)年均氣溫16.6攝氏度、降雨量1505毫米，土壤PH值一般在5.5~6.5之間，有機(jī)質(zhì)含量為2~3%，兼之水源條件好，很適宜植姜。明代初年便有種植習(xí)慣。

黃老門姜屬蘘藏科，多年生根植物，普遍作一年生蔬菜種植。表呈淡黃色，芽帶淡紅色，肉質(zhì)蠟黃，故又名“紅瓜姜”。

營養(yǎng)價(jià)值

姜的營養(yǎng)成分和蔥蒜相似，同樣含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素等物質(zhì)，并含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞于蔥和蒜。

生姜還含有較多的揮發(fā)油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。

揮發(fā)油主要成分為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天門冬素、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。

產(chǎn)品特點(diǎn)

黃老門姜與外地姜相比除具有生姜本身屬性外，還有它的獨(dú)特之處：

一是味道鮮辣，回味時(shí)間長；

二是含干物質(zhì)多，水份含量較少；

三是耐貯藏，可以保存較長時(shí)間，切口后短期內(nèi)不易變黑腐爛。

歷史民俗

九江縣黃老門鄉(xiāng)種植生姜可謂歷史修悠久，相傳在明朝年間就有人種姜，距今有600多年的歷史。

黃老門姜頗受顧客青睞，鮮姜遠(yuǎn)銷江南各省、市，干姜片外銷日本國。1983年，在全省十一市、縣生姜出口鑒定會(huì)上，對黃老門產(chǎn)28.8噸姜片進(jìn)行鑒定，確認(rèn)其S02含量低于3%，其它含量均符合外貿(mào)出口標(biāo)準(zhǔn)。因之，黃老門姜有著良好的發(fā)展前景。

黃老門生姜的品嘗吃法

1.將生姜洗凈后打爛，絞取其汁入藥。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用于惡心嘔吐及咳嗽痰多等癥。一般用量為三滴至十滴，沖服。

2.生姜皮

即生姜的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用于小便不利，水腫等癥，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。

3.煨姜

將原只鮮生姜洗凈，用草紙包裹，放在清水中浸濕，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度；或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適用于脾胃不和、惡心嘔吐等癥。一般用量為二、三片，煎服。

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