隨州黃花菜的基本介紹

黃花菜又名金針菜。是一種多年生宿根草本植物，隨州曾都區(qū)隱抱寺一帶，產野生黃花菜，1958年由野黃花菜轉入人工栽培。全區(qū)以均川、萬和鎮(zhèn)為主產，洪山、柳林、長崗、何店、淅河、萬店、封江等鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有大量栽培，年產干品百萬公斤。

營養(yǎng)價值

黃花菜的營養(yǎng)價值很高。據分析，每百克含蛋白質14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是胡蘿卜素的含量極為豐富，干品每百克含量達3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。

歷史民俗

花語：永遠愛你母親，偉大的母愛，慈母。（注：萱草即黃花菜）

《詩經·衛(wèi)風·伯兮》：“焉得諼草，言樹之背。”朱熹注曰：“諼草，令人忘憂；背，北堂也?！边@里的諼草就是萱草，諼是忘卻的意思。這句話的意思就是：到哪里弄一支萱草，種在北堂前（好忘卻了憂愁）呢？《詩經疏》稱：“北堂幽暗，可以種萱” ，北堂是母親居住的地方，后代表母親。以后，母親居住的屋子也稱萱堂，萱草就成了母親的代稱，它也成了中國的母親花。

鑒別真假

優(yōu)質黃花菜的特征：

(1)外觀：色澤淺黃或金黃，質地新鮮無雜物， 條身緊長均勻粗壯。

(2)手感：抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開。

(3)味道：有爽快的清香氣。

劣質黃花菜的特征：

(1)外觀：色澤深黃略帶微紅，條身長短不一， 粗細不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉爛變質。

(2)手感：硬且易斷，彈性差，含水量大

(3)氣味：有煙味，硫磺味或霉味.

隨州黃花菜的品嘗吃法

黃花菜板栗煲雞湯

材料

黃花菜 雞肉 板栗 枸杞 姜 鹽

做法

1.雞肉洗干凈，切成塊

2.黃花菜泡發(fā)好 板栗剝好皮

3.煮沸清水，放雞、板栗和姜片，蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右，轉小火煲20分鐘。

4.再放入黃花菜和枸杞半小時，接著下鹽調味即可食用。

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