青川椴木花菇的基本介紹
椴木花菇是菌中之星,青川水土,氣候優(yōu)質(zhì),很適合椴木花菇生長(zhǎng),是其他地方的產(chǎn)品無(wú)法媲美的?;ü降捻斆娉实谏降壮实S色,花菇是現(xiàn)代發(fā)展的一種使用菌類,在菌類的聲場(chǎng)過(guò)程中,嚴(yán)格控制溫度,光照和通風(fēng)等條件,人為改變香菇的正常生長(zhǎng)發(fā)育,但花菇在生產(chǎn)過(guò)程中不使用任何的農(nóng)藥肥料和任何激素,不會(huì)受任何污染。據(jù)世界衛(wèi)生組織報(bào)道,花菇中提取多糖,有很好的防癌作用。近些年來(lái)花菇對(duì)艾滋病預(yù)防與治療的研究,也有了新突破。花菇為香菇中的上品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花菇歷來(lái)被中國(guó)人民作為延年益壽的補(bǔ)品。具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效。有“植物皇后”之譽(yù)。據(jù)《本草綱目》載,花菇:性平、味甘,補(bǔ)脾胃,益氣,能益氣不饑,治風(fēng)破血,化痰理氣,益味助食,理小便不禁。主治食欲減退,少氣乏力。
《現(xiàn)代實(shí)用中藥》認(rèn)為,花菇中的維生素D可預(yù)防佝僂病,花菇中所含的腺漂呤,可降低膽固醇治貧血病,治療高血壓,防止肝硬化?;ü胶胸S富的蛋白質(zhì)和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。據(jù)分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%,粗脂肪2.92%~3.37%,水溶性多50~74mg/ml,并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。氨基酸含量極高,含有17種人體所需要氨基酸和豐富的花菇多糖,VD含量達(dá)120個(gè)國(guó)際單位,并含有大量的花菇嘌呤堿。
產(chǎn)品特點(diǎn)
椴木花菇的菇腳肥厚,很有嚼勁,用來(lái)燉湯的話味道會(huì)更鮮美,花菇是香菇中的上品,素有“山珍”之稱,它以朵大、菇厚、含水量低、保存期長(zhǎng)而享譽(yù)海內(nèi)外,花菇生產(chǎn)保持天然純凈特色,以其味香質(zhì)純,冰肌玉潔而飲譽(yù)菇壇,又因其外形美觀松脆可口而稱為席上佳珍。
鑒別真假
分辨椴木花菇和袋料花菇,椴木花菇在采摘過(guò)程中,農(nóng)戶是將菇腳連根拔下,回家晾曬,菇腳也同樣很有價(jià)值,但是袋料花菇連根拔出后就不能再長(zhǎng)了,所以在采摘的時(shí)候不能連根拔起,只能用剪刀剪掉,也就沒(méi)有了菇腳,能輕易分辨。
青川椴木花菇的品嘗吃法
干煸花菇
需要的食材
椴木花菇3個(gè),香腸1根,青紅椒少許,洋蔥少許,油3茶匙,鹽1茶匙,蒜3瓣,胡椒粉半茶匙,姜1小塊。
做法步驟
1、將椴木花菇提前泡發(fā),洗凈切成小粒,青紅椒,洋蔥切小塊,香腸切小塊,蒜切末。
2、鍋燒熱,倒入3茶匙油,下香菇粒煎炸一下,至香菇粒邊緣焦黃,盛起備用。
3、在鍋中留余油,放入香腸煸炒至出油。
鳳翼蒸花菇
材料:雞翼500克?;ü?0克,酒2湯匙,明礬少許,姜1片。
制作:
1、將雞翼斬去翅尖,用滾水燙過(guò)后撈出洗凈,將明礬放入湯內(nèi),加熱撇去浮沫吊清備用。
2、將花菇放在水中浸泡后,用指刮去花菇面上的泥沙、雜質(zhì),剪去腳梗漂清后,放入碟內(nèi)加酒、鹽、味精和原湯(即濾清的泡花菇的水)隔水蒸30分鐘后取出備用。
3、將灼水后洗凈的雞翼整齊地排列在品鍋中,加入酒、鹽、味精和姜片,將吊清的原湯和花菇一并倒入品鍋中(至品鍋沿l厘米處),加蓋隔水蒸2小時(shí)30分鐘,取出后揀去姜片,將花菇面只只朝上即可。香露燉花菇
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