三江口多味蘿卜腌菜的基本介紹

江西省鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級企業(yè)──南昌三江醬菜制品廠生產(chǎn)的三江口蘿卜腌菜系選用江西特種小蘿卜菜為主要原料,運用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代烹調(diào)技術(shù)之精華加工而成。

三江口蘿卜腌菜屬于江西傳統(tǒng)特產(chǎn)，源于宋代久負威名，素有“一寸腌菜，一寸金”之譽，被評為市優(yōu)產(chǎn)品。

產(chǎn)品特點

色澤金黃，香氣濃郁，鮮嫩清脆，滑潤可口，風味獨特，方便實惠。

歷史民俗

三江口的蘿卜腌菜起源于宋代，素有“一斤腌菜一寸金”之譽。當?shù)乩习傩罩辛餍兄粋€傳說，說是乾隆皇帝下江南，微服私訪到了三江地界，突然感覺口中無味，很想吃點當?shù)氐奶厣〕浴５胤叫±艏钡脠F團轉(zhuǎn)，皇帝老子吃慣了山珍海味，這個窮鄉(xiāng)僻壤能有什么小吃先個皇帝享用呢？弄不好可要咔嚓一聲腦袋搬家的呀！正巧，一位老嫗提籃送飯給在田間勞作的家人吃，不知道是被大批的外鄉(xiāng)人嚇到還是不小心，反正是經(jīng)過乾隆皇帝身邊時，老嫗摔了一腳，偏偏打破了裝腌菜的小壇子。一股清香彌漫開來，甜甜的，辣辣的，還加雜著幾縷淡淡的酸味。這可把乾隆皇帝給樂開了花，當即派人扶起老嫗，詳細問清楚她帶的是什么好吃，老嫗實話實說這是腌菜。乾隆皇帝心想，我在深宮大內(nèi)，還真沒有吃過什么腌菜。立即吩咐下去，發(fā)給老嫗賞銀，請她趕緊回家炒盤腌菜來吃。從此，三江口蘿卜腌菜在龍顏大悅之下成為了貢品。

制作方法

速成麻辣腌蘿卜干

主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細，曬成蘿卜干備用。

輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。

制作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈，控水后倒進盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，待稍微變色后倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒后放入糖和鹽，關(guān)火時放入適量味精，然后趁熱把湯澆在洗好的蘿卜干上，攪拌均勻。做好次日即可食用。

三江口多味蘿卜腌菜的獲獎榮譽

產(chǎn)品先后獲得91省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎92香港國際博覽會“特別獎”和92中國首屆農(nóng)業(yè)博覽會“銀質(zhì)獎”。榮獲南昌市民喜歡的旅游商品榮譽。

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