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金平草果

2022-10-21 金平草果包裝設(shè)計

金平草果的基本介紹

草果(學(xué)名:Amomum tsaoko),是姜科豆蔻屬植物,草果的果實,別名草果仁、草果子。

草果,是云南獨特稀有的土特產(chǎn),主要用作調(diào)味、香料。

營養(yǎng)價值

民間經(jīng)常用作中藥材,具有特殊濃郁的辛辣味,性濕無毒,是中醫(yī)芳香性健味藥。有消食健胃、化氣祛寒、止瀉之功效,還能除腥氣、解酒去毒等多種功能。

產(chǎn)品特點

金平縣是草果主產(chǎn)區(qū),其草果品質(zhì)優(yōu)良,以色艷、果大、籽多、柄小、味辛辣、氣味香濃而聞名。

歷史民俗

罌粟殼不能用,這點大家都知道;可不少火鍋店依然偷偷使用,這也成了近 年來的“潛規(guī)則”。如今罌粟殼終于進了重點監(jiān)控“黑名單”,沒有了罌粟殼,要想給火鍋“提香”也可以用草果的,一個店老板從柜臺下面摳出個小塑料袋,里面裝的是一種橢圓形果實,個頭不大,但香味撲鼻。店老板說這叫“草果”,也能起到增香的作用,但效果沒有罌粟殼好,不過它不是違禁品而是正常的香料,十三香里面就有草果,“如果你想炒菜,也可以用增味劑,效果和罌粟殼差不多的”。

草果其實是一種香料植物的果實。具有特殊濃郁的辛辣香味,能除腥味,增進食欲,是烹調(diào)作料中的佳品,被人們譽為食品調(diào)味中的“五香之一”,并非“違禁品”。

金平草果的制作方法

采摘:10~11月果實開始成熟,變?yōu)榧t褐色而未開裂時采收,曬干或微火烘干。

炮制:草果仁:揀凈雜質(zhì),置鍋內(nèi)文火炒至外殼焦黃色并微鼓起,取出稍涼,碾去殼,過篩取仁。姜草果仁:取草果仁,加姜汁與水少許,拌勻,微炒,取出,放涼。(每草果仁100斤,用鮮姜10斤取汁)。

做法指導(dǎo):

1、草果忌鐵。

2、用于寒濕阻滯脾胃、脘腹脹滿、疼痛及嘔吐腹瀉等癥,可與草豆蔻、厚樸等同用。

3、用于瘧疾,對山嵐瘴氣、穢濁濕邪所致的瘴瘧尤為常用,可與常山、柴胡、知母等配伍。

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