肅南鎖陽茶的基本介紹

鎖陽茶裕固族地區(qū)的一種特色食品，主要流行在肅南縣明花區(qū)。鎖陽為當(dāng)?shù)厣L的一種野生藥用植物，多生長在沙漠中，主要在冬季和春季采挖。熬茶主要用冬季農(nóng)歷三九天采挖的鎖陽，當(dāng)?shù)赜小叭盘斓逆i陽賽人參”之說，故有在三九那天挖鎖陽的習(xí)俗。鎖陽茶的做法是將鎖陽洗凈、刮成細末調(diào)入奶茶中煮熟。鎖陽茶喝起來有特別的香味，深受當(dāng)?shù)卦９倘讼矏邸?/p>

營養(yǎng)價值

鎖陽具有補陰扶陽，虛實兼治，男女通用的特征，能夠調(diào)節(jié)陰陽平衡，陰虛補陰，陽虛扶陽，遇虛則補，逢虛則瀉的特點，因此適用范圍廣?？茖W(xué)研究對鎖陽有了進一步認(rèn)知發(fā)現(xiàn)：鎖陽含有人體必需而自身不能合成的八種氨基酸，花色，熊果酸，無機鹽，維生素等十七種生理活性成分及富含硒，鈷，鍺等微量元素。特別是對人體具有抗衰老作用的鋅，錳，銅，鎂思等元素的含量很高。硒--具有明顯的防癌抗癌作用，鈷--能夠促進人體細胞的再生和新陳代謝， 鍺--能提高抗病能力，保護免疫系統(tǒng)。這些都是人體極容易缺損的元素。

產(chǎn)品特點

鎖陽呈扁圓柱形，微彎曲，長5～15cm,直徑1.5～5cm。表面棕色或棕褐色，粗糙，具明顯縱溝及不規(guī)則凹陷，有的殘存三角形的黑棕色鱗片。體重，質(zhì)硬，難折斷，斷面淺棕色或棕褐色，有黃色三角狀維管束。氣微，味甘而澀。

歷史民俗

鎖陽是一種寄生植物，寄生于白刺的根部。白刺生于西部戈壁和沙漠。鎖陽的繁衍過程不同于一般植物，與人和動物極為相似。每年五、六月份，鎖陽開始露出地面，至七、八月份開始成熟。同株的雄性和雌性部分相互授粉、結(jié)籽。鎖陽籽極小，顯微鏡下觀察其形狀似人體受精卵，千粒重僅為2克左右。由于鎖陽頭部布滿鱗甲，因而種籽被包裹的十分嚴(yán)實，無法脫落。這時，從鎖陽根部會生出一種白色的小蟲，專家將其命名為鎖陽蟲。鎖陽蟲開始從底部沿鎖陽內(nèi)部逐漸向上，一點一點吃空鎖陽，直至頂部。這時鎖陽內(nèi)部就形成空洞，鎖陽籽沿洞掉入鎖陽底部。隨著倒流的鎖陽內(nèi)部水份，通過鎖陽和白刺連結(jié)的約2毫米左右粗細的通道進入白刺根部。在白刺根部沿著水分的流動進入到適合其寄存的部位。這時冬季來臨了，白刺停止了生長。鎖陽籽吸收白刺的養(yǎng)份，迅速成長、壯大。寄生部分鼓出一個拳頭大的包。經(jīng)過一個冬天孕育，來年三月份開始發(fā)芽，一舉破土而出，數(shù)十天就可長大、授粉、結(jié)籽，又開始新一輪的生長周期。

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