沁源蘑菇的基本介紹
食用蘑菇廣泛分布于地球各處,在森林落葉地帶更為豐富。 在山區(qū)森林中生長的木生菌種類和數(shù)量較多,如香菇、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑、紅菇和牛肝菌等。在田頭、路邊、草原和草堆上糞、草生菌,有草菇、口蘑等。
營養(yǎng)價(jià)值
蘑菇中的蛋白質(zhì)含量多在30%以上,比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質(zhì)。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。
歷史民俗
食用蘑菇,又稱食用菌、食用蕈菌、食用真菌,是指具有食用價(jià)值的子實(shí)體的大型真菌的統(tǒng)稱。食用蘑菇廣泛分布于地球各處,在森林落葉地帶最為豐富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今為止在全世界食用最多的食用蘑菇,學(xué)名為雙孢蘑菇,通稱為蘑菇。
制作方法
小雞燉蘑菇
主料:雞(土雞,家養(yǎng))800克,榛蘑(干)100克
調(diào)料:食鹽1/2茶匙,姜3片,蒜4瓣,八角1顆,干辣椒3個(gè),生抽2湯匙,蔥白1段,花椒粉1/2茶匙,植物油2湯匙
1.準(zhǔn)備食材,干榛蘑用流水沖去表面的浮土,然后用溫水浸泡20到40分鐘,然后擠凈水分,用廚用剪刀剪去硬根
2.浸泡榛蘑的水靜置至澄清
3.土雞洗凈瀝水,剁成塊。鍋里加涼水,再將剁好的土雞放入鍋中
4.大火燒開后繼續(xù)煮3分鐘,撇凈上面的浮沫,然后將雞塊撈出控水待用
5.鍋里倒油燒熱,放入蔥白、蒜、姜、八角和干辣椒,炒香
6.放入雞塊,翻炒至雞塊表面微焦
7.放入生抽和花椒粉,翻炒均勻
8.將榛蘑鋪在雞塊上面,再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中,加鹽調(diào)味
9.燉煮30到40分鐘,至雞塊軟爛就可以了
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