犍為雙麻酥的基本介紹
雙麻酥酥層分明，心料濃香可口，甜而不膩。曾評(píng)為四川省商業(yè)廳優(yōu)秀產(chǎn)品和四川省名牌產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)，是犍為縣民間傳統(tǒng)特產(chǎn)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
雙麻酥，面上貼著芝麻、餡兒里也含有芝麻的小圓餅，因內(nèi)外有“麻”，是為“雙麻”，歷來(lái)是點(diǎn)心中的上品，食客們的愛(ài)物。雙麻酥酥層分明，心料濃香可口，甜而不膩。
制作方法
特粉制成半燙面，冷卻后加發(fā)面純堿適量揉勻成皮；特粉制成酥面，下鹽、花椒粉適量。取皮包酥，制成酥皮，分件包酥成圓餅形，沾上白芝麻，入爐烤熟，餅沿用刀開(kāi)一小口，掏去內(nèi)包酥面，裝盤(pán)即成。
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