滎陽柿子醋的基本介紹

柿子醋：指一種用柿子釀造出來的醋。能降低人體血糖、降低高血壓。醋液純凈，綿紅透亮，果香濃郁，風味獨特。是極具地方特色的保健食品，調(diào)味佳品。

營養(yǎng)價值

一、柿子醋泡雞蛋能促進血液循環(huán)，治麻木神經(jīng)痛等(食用方法：四兩柿子醋，泡一個家雞蛋，密封4天，蛋殼已軟，一次性吃完(高鈣)剩余蛋和醋分五天喝完用涼開水(稀釋它的十倍)，一個月后，您將會感到意外的驚喜。加一勺蜂蜜效果更佳。

二、柿子醋泡黃豆能降血脂(食用方法：一斤柿子醋炮半斤黃豆，密封七天，每天早上空心吃豆10-15粒，喝一小酒杯，用涼開水稀釋十倍加一勺蜂蜜效果更佳。

三、柿子醋泡冰糖降血壓(食用方法：一斤柿子醋半斤大塊冰糖，每日早上空服一小酒杯，用涼開水(稀釋它的十倍)。

四、柿子醋泡白糖治嗓子嘶啞等(食用方法：一斤柿醋泡半斤白糖，早晨空服一小杯，用涼開水(稀釋它的十倍)。

五、去腳氣腳臭用三兩柿子醋，稀釋它的二十倍(加熱)。腳氣腳臭可配合使用含有納米銀纖維的AUN納米銀抗菌防臭襪，可以協(xié)同殺滅腳部600多種細菌，速完全無異味，徹底根治腳氣腳臭的效果。

產(chǎn)品特點

色澤鮮艷，氣味清香，味鮮美、醇厚、鮮、酸、甜適口,風味獨特，酸香不烈，是您首選的調(diào)味佳品。長期食用柿子醋具有降低人體血糖、降低高血壓、軟化血管、促進血液循環(huán)、延緩人體衰老、美容養(yǎng)顏等功效；柿子醋中富含多種維生素和大量氨基酸，長期食用，可以防止多種疾病的發(fā)生，對人體有非常好的養(yǎng)生保健作用。

歷史民俗

據(jù)可查史料記載，我們食醋最早產(chǎn)生于西周。山西是我國著名的食醋生產(chǎn)地。柿子醋的產(chǎn)生是是在糧食醋之后的北宋。當時的河南省西部有個叫做陜州的地方，陜縣當?shù)厥a(chǎn)柿子，偶然機會開封的大臣在當?shù)匮膊椋l(fā)現(xiàn)當?shù)厝嗣裼凶约横劥椎牧晳T，嘗之：酸味醇厚，略帶果香，觀之：清澈，略帶是柿紅，聞之：酸甜，略帶酒香。遂嘗試帶到汴梁進宮給皇上，皇顏大悅。遂被封為：貢醋。貢醋后人賈氏不斷傳承，并且釀造歷史也逐漸擴大到附近晉豫陜等區(qū)域。

滎陽柿子醋的制作方法

工藝流程：

清洗柿子—晾干—去柿蒂—上料（新鮮柿子）—發(fā)酵（6-9個月）—成品（柿子醋原液）

將成熟的新鮮柿子（無腐爛）摘下用清水洗凈，放在無灰塵無污染的環(huán)境中陰干，然后帶上衛(wèi)生手套輕輕將柿蒂去掉。

棉紗消毒（開水燙或用高壓鍋），缸和竹樓消毒時用開水沖刷。

缸和竹樓消毒晾干后用棉紗在竹樓底襯上1~2 層，再用塑料布在竹樓內(nèi)的周圍襯上一層，就可以上料了，上完料后用棉紗蓋在上面，最后用防塵罩把整個缸罩上。要放在無污染無蚊蟲的地方。經(jīng)過6-9個月自然發(fā)酵后，缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液，這兩個月之內(nèi)不要動它，等能聞到有醋的酸味時，把竹樓拿下，看看缸內(nèi)柿子水的上面有沒有一層乳白色的半透明的東西（醋衣），如果有證明成功了，這是前期發(fā)酵。但不會太酸，有甜味。顏色就像紅葡萄酒一樣透明。

關鍵是下一步，后期發(fā)酵。也就是制成陳年老醋。用這種方法制成的陳年老醋能存放數(shù)年。

用木質(zhì)的或塑料的勺子（注意：千萬不要用金屬）把柿子醋原液灌入瓶中（經(jīng)過消毒的）包裝密封，在陰涼處挖一個1米以下的坑掩埋。這就是后期發(fā)酵，隨用隨挖，就這么簡單。

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