平武蕨根粉條的基本介紹

平武蕨根粉條是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉類做成的粉絲食品。因為蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉絲也就成了“黑粉絲”。蕨根分布于貴州梵凈山、陜西漢中、四川九寨溝、平武等一帶深山，天然野生無污染，蕨根粉經(jīng)現(xiàn)代工藝取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分營養(yǎng)，對人體有保健作用。蕨根是一種藥食同源的天然野生植物。蕨是世界上分布最廣的幾種植物之一，在幾個大洲都有，許多地方把它的嫩芽當作蔬菜

營養(yǎng)價值

蕨根粉條，是一種天然的保健食品，蕨根粉中含有各種天然色素、礦物質(zhì)和其他成分，特別是含有較多的類黃酮等抗氧化成分，口感很好。蕨根粉可再制成蕨根粉絲、寬粉等，可以做成各種美味佳肴，可飽口福。

產(chǎn)品特點

蕨根的植物形態(tài)特點：多年生草本。根莖長，粗壯，匍匐，地下，被茸毛。葉柄疏生，粗壯直立，褐色或稈黃色，葉呈三角形或闊披針形，革質(zhì)，3回羽狀復(fù)葉，長30-100cm，寬20-60cm；羽片頂端不分裂，其下羽狀分裂，下部羽狀復(fù)葉，在最下部最大；小羽片線形、披針形或長橢圓狀披針形，長1-2.5cm，寬3-5mm，多數(shù)，密集；葉軸裸凈；葉脈多數(shù)，密集，通常叉狀分核，中脈被毛。孢子囊群沿葉緣著生，呈連續(xù)長線形，囊群蓋線形，有變質(zhì)的葉緣反折而成的假蓋。

品嘗吃法

涼拌

材料：

蕨根粉100g，辣椒油一大勺，醋兩小勺，生抽一小勺，鹽1g，青紅尖椒各兩個，大蒜四瓣。

做法：

1、蕨根粉放滾水內(nèi)煮7分鐘左右，注意攪拌，不要粘鍋。

2、煮好的蕨根粉撈出，放入涼白開中。

3、辣椒油，生抽，醋，鹽，和切好的辣椒圈辣椒拌勻。

4、蕨根粉撈出放盤子內(nèi)，倒入調(diào)味汁，把蒜拍碎，灑在上面即可。

苦菊拌

原料：

苦菊、蕨根粉、小紅辣椒、香蔥、花生。

調(diào)料：

鹽、雞精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美極醬油。

做法：

1、將蕨根粉泡軟、小紅辣椒切圈，香蔥切段、苦菊撕成朵；

2、將泡好的蕨根粉焯熟，過涼撈出待用；

3、用鹽、雞精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美極醬油調(diào)成汁；

4、將過涼的蕨根粉放入花生、小紅辣椒、香蔥，放入調(diào)好的汁拌勻倒入玻璃碗中，苦菊圍邊即可。

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