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杭州貓耳朵

2022-10-21 杭州貓耳朵包裝設(shè)計(jì)

杭州貓耳朵的基本介紹

貓耳朵是浙江杭州的漢族名小吃,它其實(shí)是一種面條,因形似貓的耳朵,故名。面瓣形似貓耳,小巧玲瓏,火腿丁如瑪瑙,雞丁像琥珀,湯鮮味美。貓耳朵極像意大利的一種做成貝殼形的通心粉,據(jù)說(shuō)意大利的這種出品,就是馬可波羅從中國(guó)學(xué)會(huì)了捏貓耳朵,回去以后仿制的,后來(lái)便由機(jī)器生產(chǎn)了。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

貓耳朵是原料——小麥面粉有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

1.補(bǔ)腎:癥狀為“寒”,腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒,水腫的腎陽(yáng)虛。癥狀為“熱”,主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。

2.養(yǎng)心:保護(hù)心臟,保護(hù)心肌細(xì)胞,預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等

3.健睥:適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。

4.清熱去火:味苦,能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

5.生津止渴:潤(rùn)喉去燥,使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過(guò)度、睡眠不足、講話過(guò)多的人群。

產(chǎn)品特點(diǎn)

面瓣形似貓耳,小巧玲瓏,火腿丁如瑪瑙,雞丁像琥珀,湯鮮味美。

歷史民俗

據(jù)傳,清乾隆皇帝下江南,一次微服乘一葉小舟賞玩西湖。游得興致勃勃時(shí),天忽然下起了小雨,眾人連忙避雨于小舟船艙內(nèi)。大家等啊等,可是雨越下越大,下了許久都不見(jiàn)停。幾個(gè)時(shí)辰過(guò)去了,乾隆皇帝又饑又餓,忍不住問(wèn)老漁翁有否吃食。老漁翁告訴乾隆有面但沒(méi)有搟面杖,做不成面條。正發(fā)愁之際,老漁翁的小孫女抱著一只小花貓走來(lái)說(shuō):“沒(méi)有搟面杖,我來(lái)用手捻?!庇谑切」媚飫?dòng)手將面捻成塊,狀似小花貓的耳朵,小巧可愛(ài)。她把這形狀怪怪的面條下鍋煮熟后再澆上魚(yú)蝦鹵汁端給乾隆吃。乾隆見(jiàn)面條不同尋常的模樣,玲瓏別致,吃后更覺(jué)得回味無(wú)窮,趕忙問(wèn)小姑娘這叫什么面,小姑娘回答說(shuō)是貓耳朵。乾隆非常喜歡這道點(diǎn)心,回京后即召小姑娘為其做“貓耳朵”。自此“貓耳朵”成了一道名點(diǎn)。

杭州貓耳朵的制作方法

配料:面粉、蝦仁、火腿、雞脯肉、香菇、干貝、筍片、綠菜葉、紹酒、蔥段、姜片、雞湯、雞油

1. 面粉加水揉成面,搓成指粗的長(zhǎng)條,切成小劑,在面粉中略拌,再將劑直立,用大拇指按于劑上向前推搓成貓耳狀;

2. 取一碗,放入用豬油劃過(guò)的蝦仁,加干貝、紹酒、蔥段、姜片和水,上籠蒸熟。將雞脯肉、火腿切成丁,香菇切成片;

3. 將雞湯放入炒鍋,加蝦仁、干貝、雞丁、火腿丁、香菇片、筍片,沸時(shí),下“貓耳朵”,待“貓耳朵”浮起,撇去浮沫,加鹽、綠菜葉,淋上雞油,盛入碗內(nèi)即成。

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