朗縣花椒的基本介紹

朗縣花椒氣味芳香，可以去除各種肉類的腥臊臭氣，改變口感，促進(jìn)唾液分泌，有著口感好、味道鮮辣、富含維生素等特點(diǎn)。

營養(yǎng)價(jià)值

花椒味辛、性熱，歸脾、胃經(jīng);

有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效;

主要治療嘔吐，風(fēng)寒濕痹，齒痛等癥。

據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載：“花椒堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。”

產(chǎn)品特點(diǎn)

據(jù)介紹，朗縣花椒氣味芳香，既可以去除各種肉類的腥臊臭氣，改變口感，又能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲。為此，近幾年來，朗縣在發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)過程中，經(jīng)過精心栽培和品種選優(yōu)，逐步形成了具有濃郁地方特色的優(yōu)良品種“申木花椒”?！吧昴净ń贰本哂兴氪罅６?、色澤鮮艷、味濃香麻、營養(yǎng)豐富、純天然、無公害的特點(diǎn)，在全區(qū)有一定的知名度，深受大眾喜愛，是上好的調(diào)味佐料。

歷史民俗

花椒一名，最早有文字記載是在《詩經(jīng)》里?！对娊?jīng)》是收載西周時(shí)期的民間詩歌，說明中國人民于二千多至三千年前已經(jīng)利用花椒了。古代人認(rèn)為花椒的香氣可辟邪，有些朝代的宮廷，用花椒滲入涂料以糊墻壁，這種房子稱為“椒房’，是給宮女住的。后來就以椒房比喻宮女后妃《曹操文集》“假為獻(xiàn)策收伏后”篇及《紅樓夢(mèng)》第十六回中有“每月逢二、六日期，準(zhǔn)椒房眷層入宮請(qǐng)候”之句足以佐證。

花椒樹結(jié)實(shí)累累，是子孫繁衍的象征，故《詩經(jīng)·唐風(fēng)》稱：“椒聊之實(shí)，藩衍盈升。又班固《西都賦》載“后宮則有掖庭椒房，后妃之室”，意思是皇帝的妻妾用花椒泥涂墻壁，謂之椒房，希望皇子們能像花椒樹一樣旺盛。

朗縣花椒的制作方法

自制花椒油

花椒油特點(diǎn)油汁清亮，味麻香濃。

做法：

1·材料川花椒150克，生姜50克，大蒜50克，蔥白100克，八角5克，色拉油1500克。 ? ?生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片，蔥白拍破。 ? ?炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜，大蒜，蔥白炸香，再下入花椒，八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時(shí)取用。

2· 花椒油鍋內(nèi)油燒熱后，投入花椒（要買質(zhì)量好的），火不要太大，聞到香味立即關(guān)火，用漏勺撈出花椒，就成香噴噴的花椒油了。

3· 先將菜油加溫80-95度，這個(gè)溫度沒有生油味。等油溫降至60度左右時(shí)先少放點(diǎn)花淑進(jìn)去試一下看花淑是否變黑。如變黑色表示油溫過高。如色正常可以將花淑全部放入就好了。涼了裝瓶有半月左右可以食用了，（注。味道濃多放點(diǎn)花淑。品種好的），油溫中等花淑不變黑就可以。 ?

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