龍勝竹筍的基本介紹

竹筍又稱龍角菜，“山野大素”之一，新鮮竹筍清甜脆嫩，具有獨特的山野自然風味，是食品學家極力推薦的一種保健食用山菜。龍勝盛產(chǎn)各種竹類，其中毛竹、冬筍和擺竹筍產(chǎn)量最大。

營養(yǎng)價值

據(jù)分析，鮮筍中含有糖類、脂肪、蛋白質以及磷、鐵、鈣和其他各種元素、維生素類等物質。竹筍是減肥和防止腸癌的健身食品，對減少中毒癥和腸癌的發(fā)生和發(fā)展有一定的療效。

產(chǎn)品特點

竹筍有堅實的筍殼保護，將不干凈的物質與竹筍可食用的部分直接隔開，保證了竹筍的干凈。竹筍味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質。

制作方法

1．筍干加工工藝：原材料處理→煮筍→漂筍→落榨→曬筍→整形包裝。

2．水煮筍（清水筍）加工工藝：選料→整形稱重→煮筍→冷卻漂洗→抽真空→殺菌→冷卻→貯存。

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