沂蒙富硒黑花生的基本介紹

產(chǎn)自沂蒙山山脈東南端，這里空氣純凈、土壤的硒含量特別高，用山上順流而下的泉水灌溉生長。富含18種氨基酸，氨基酸總量為28.9%，必需氨基酸比例占23%。經(jīng)檢測，本地所產(chǎn)的花生營養(yǎng)成分含量均超出其他產(chǎn)地的黑花生?？诟邢愦?、唇齒留香，卻不油膩。被村民形象的稱為金花生，是花生家族中的珍品。

營養(yǎng)價值

黑花生是內(nèi)含鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳和8種維生素及19種人體所需的氨基酸等營養(yǎng)成分，還富含硒、鐵、鋅等微量元素和黑色素的新品種。黑花生與紅花生相比，粗蛋白質(zhì)含量高5%，精氨酸含量高23.9%，鉀含量高l9%，鋅含量高48%，硒含量高101%。

制作方法

咸酥花生

1、工藝流程：

（1）濕烤：鮮秋花生果選料→清洗→蒸煮→烘干→焙烤→篩選→包裝。

（2）干烤：干秋花生果選料→浸泡→清洗→蒸煮→烘干→焙烤→篩選→包裝。

2、清洗：鮮果花生從地里采收后24小時內(nèi)清洗；干果花生在鹽水中浸泡12小時至24小時后清洗。

3、蒸煮：水開后放入花生煮15分鐘。

4、烘干：用竹制花生烤籠盛裝煮好的花生置于爐上進(jìn)行烘干，溫度80℃至90℃，時間20小時至24小時。

5、焙烤：把烘干的半成品倒入竹制花生烤籠，置于爐上，用70℃至80℃溫度焙烤48小時至60小時。

鑒別真假

是否染色，主要看花生仁的顏色，如果顏色是紅黑色那說明是染色的花生。需要說明的是：黑花生表面成分叔花青素，易溶于水，對人體有益，不要誤認(rèn)為是染色哦.

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