通化黑木耳的基本介紹
黑木耳屬木耳科,生于柞、椴、榆等闊葉樹種的倒木及伐后樹樁上。
黑木耳口感酥軟滑脆,具有清肺、潤肺、益氣補(bǔ)血等功效,是礦山、紡織業(yè)工人良好的保健食品?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明黑木耳中的多糖體具有增強(qiáng)人體免疫力,防癌抗癌等功效。
營養(yǎng)價(jià)值
黑木耳營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、碳水化合物、磷、鐵、胡籮卜素、微生素、微生素B1,此外含有大量纖維、鉀、鎂和鈉等。黑木耳的蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng),維生素B2含量是一般米、面和大白菜以及肉類的4-10倍,鈣含量是一般肉類的30-70倍。
歷史民俗
古代許多醫(yī)學(xué)專著如李時(shí)珍《本草綱目》等對黑木耳的藥效都有詳細(xì)記載,我國醫(yī)學(xué)歷來認(rèn)為黑木耳有延年益壽、滋潤強(qiáng)壯、清肺益氣、補(bǔ)血活血、鎮(zhèn)靜止痛等功效,是中醫(yī)用來治療腰腿疼痛、手足抽筋麻木、痔瘡出血和產(chǎn)后虛弱等病癥常用的配方藥物。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,黑木耳能減低血液凝塊,緩和冠狀動(dòng)脈粥樣硬化,對預(yù)防和治療冠心病有特殊的療效,而且黑木耳所含的多糖類物質(zhì),具有一定的抗腫瘤作用。據(jù)說有國外醫(yī)學(xué)家研究后聲稱,中國人長壽的秘密,就在于黑木耳,從而在歐美公眾中掀起“木耳熱”。
制作方法
涼拌木耳
主料:黑木耳、蒜頭、紅辣椒
輔料:生抽、鹽、米醋、白糖、十三香、香油、雞精
1. 黑木耳干品50克。
2. 在溫水里浸泡20分鐘,洗凈沙粒,瀝干水份。
3. 紅辣椒在開水里泡5分鐘后切丁,蒜頭拍扁剁碎末。
4. 將黑木耳在沸水鍋里氽燙2-3分鐘,撈起用冰水過涼,瀝干水份,放在盤中。(最好是放入冰箱冷藏,就更涼爽了)
5. 用2茶匙生抽、少許鹽和白糖、雞精,3茶匙米醋、適量的十三香和幾滴香油,再放入辣椒蒜末,調(diào)成味汁,澆在黑木耳上拌勻就OK了。
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