三江大糯的基本介紹

三江侗族自治縣地處桂北山區(qū),山高水寒,氣候涼爽,春夏季雨量充沛,7、8月份光照較長,對糯稻的孕穗、抽穗、灌漿十分有利,為糯稻穗大、粒多、粒重及稻米品質(zhì)的形成創(chuàng)造了條件。

產(chǎn)品特點

三江大糯米質(zhì)潔白，蒸煮食用清香味濃、柔軟，有“一戶煮粥，全村飄香”之美譽。

歷史民俗

據(jù)說，北宋以來，富祿鄉(xiāng)大順村生產(chǎn)的大糯曾被列為朝廷貢品，上世紀70年代曾獲廣州食品博覽會金獎。解放前,三江縣糯稻種植面積占單季稻總面積的80%以上。上世紀50年代以前，三江縣糯稻種植面積達5萬畝左右，上世紀70年代以后，由于人口迅速增加，大面積推廣種植雜交稻、雙季稻時，引進大量的粘稻與糯稻在季節(jié)、位置上混種，“三江大糯”種植面積逐年減少，目前常年保持面積1.8萬畝左右，產(chǎn)量6500噸。侗族的“禾”不但品種瀕臨滅絕，面積縮小，而且純度、品質(zhì)也有所下降。

品嘗吃法

1.在蒸煮糯米前要先浸兩個小時。煮過頭的糯米就失去了糯米的香氣原味，時間不夠久糯米口感便會過于生硬。

2.糯米食品宜加熱后食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養(yǎng)滋補，且極易消化吸收，養(yǎng)胃氣。

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