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蒲城棒棒饃

2022-10-21 蒲城棒棒饃包裝設(shè)計(jì)

蒲城棒棒饃的基本介紹

棒棒饃是陜西蒲城的著名漢族小吃,棒棒饃酥而不僵,脆而不硬,長(zhǎng)約二十厘米,二指寬的一長(zhǎng)條,形如大棒,難怪叫棒棒饃。頗覺(jué)得希罕。再看饃饃表面有一些黑色的米粒狀東西,不敢貿(mào)然下口,低頭研究起來(lái),那些只是茴香,調(diào)料而已,咬下去果然酥脆可口。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

養(yǎng)胃,有慢性胃炎的人,在肚子饑餓的時(shí)候會(huì)絞痛,這時(shí)候如果吃上點(diǎn)棒棒饃,馬上會(huì)舒服許多。

產(chǎn)品特點(diǎn)

口感酥酥脆脆的小面棒,既有小麥粉淡淡的甜,又有茴香和芝麻特殊的香,還有食鹽那飄緲的咸,后味醇正干香,特別耐咀嚼。由于棒棒饃是烤出來(lái)的,水分很少,便于儲(chǔ)存,攜帶方便。

制作方法

用料:面粉120克、玉米粉30克、雞蛋1個(gè)

輔料:五香粉1/4小勺、茴香籽1/4小勺、花椒葉(干)少許、菜籽油20克、食鹽1/2小勺、水30克、泡打粉1/4小勺、酵母粉1/4小勺

1.把少許干花椒葉和小茴香用小火炒香,并搗碎(花椒葉是好吃的關(guān)鍵,如果實(shí)在沒(méi)有就不加了,可不敢加花椒哦)

2.盆中加入面粉和玉米面粉(注意是玉米面粉,不是淀粉,如果沒(méi)有就全用中筋面粉),加入鹽和泡打粉拌勻

3.打入一個(gè)中等大小雞蛋,加入20克菜籽油(陜西正宗的常用菜籽油,沒(méi)有可以用其他植物油代替)

4.30克左右的水溶化四分之一小勺酵母,慢慢加入面粉中,用手?jǐn)嚢韬兔?,成較為硬的面團(tuán)

5.蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘,再次揉勻揉光后搟成8毫米左右的長(zhǎng)方形厚片

6.中間一分為二,切成寬約1.5厘米,長(zhǎng)約8-10厘米的長(zhǎng)條

7.長(zhǎng)條對(duì)折,中間切一刀,注意兩邊各留1厘米左右,扭麻花:一頭向下翻進(jìn)去

8.另一頭向上翻上來(lái),拉直就是一個(gè)麻花狀

9.蓋上保鮮膜二次醒發(fā)30分鐘左右即可??鞠漕A(yù)熱190度烤制25分鐘左右直至表面金黃,然后120度小火燜烤20分鐘,關(guān)火后再燜一會(huì)直至水分完全喪失(注意不要烤糊了就行,目的是把水分完全烤干,這樣吃上去才酥脆)

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