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合肥大麻餅

2022-10-21 合肥大麻餅包裝設(shè)計(jì)

合肥大麻餅的基本介紹

大麻餅是安徽合肥的四大漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一,在國內(nèi)享有盛譽(yù)。相傳起源于北宋時(shí)期,其名稱也是幾經(jīng)變化。合肥大麻餅以南瓜為主料,白糖、冰糖為配料,再配上青紅絲,再和拌麻油做餅餡,用精細(xì)面粉做成餅狀,并將餡包入其內(nèi),外皮粘上密密麻麻的芝麻,入烘爐炕制而成。這種麻餅面如蟹殼黃色,邊沿泛白,吃起來脆而不焦,香甜柔軟。

營養(yǎng)價(jià)值

一,防癌:大麻餅?zāi)芟齺喯跛岚返耐蛔冏饔茫浦拱┘?xì)胞出現(xiàn)。

二,杜蟲:大麻餅中的南瓜籽具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲作用,對(duì)于蟯蟲病、蟯蟲病等患者療效顯著(方法是空腹細(xì)嚼后吞服南瓜籽)。

歷史民俗

北宋末年,在淝河之濱居住著一位翁氏人家,翁媳的男人從軍在外,家里就剩下其和老婆婆二人。因時(shí)局動(dòng)蕩,田地歉收,日子甚不好過。為了照顧好老婆婆,翁媳只好常到野外挖野菜充饑。翁老太見生活如此困苦,想到兒子在外,是死是活沒有準(zhǔn)定,自己又年逾耳順,死多活少,不忍再拖累兒媳。一日,翁老太將兒媳叫到跟前,好心規(guī)勸兒媳改嫁,另謀生路。然翁媳是個(gè)賢媳良婦,執(zhí)意不從。 無奈光陰似箭,日月如梭,翁老太因焦兒憐媳,漸漸病倒。為了侍候好翁老太,翁媳日日想方設(shè)法,忙吃送喝,悉心料理。為了使翁老太能開胃口,一日,翁媳突發(fā)奇想,將在外討得的一點(diǎn)面粉和食糖,放在一起加水拌和,做成薄餅,入鍋煎烤,待焦黃酥脆后,盛起送到翁老太面前。翁老太聞此香味,胃口頓開,邊品嘗邊問翁媳道:“這是什么?”翁媳為了讓翁老太高興,便隨口付和了句:“這是大麻餅?!庇纱?,就有了“大麻餅”。

卻說這翁老太嘴嘗大麻餅,心里卻記掛著兒子,便有意將大麻餅節(jié)存些在罐子里:一來好讓兒子回來后能嘗到大麻餅,二來也是要告訴兒子,其在外時(shí),媳婦對(duì)其照料得很好。

過了一些時(shí)候,金兵終被岳家軍打敗。一日,岳家軍將領(lǐng)劉琦領(lǐng)兵路經(jīng)翁老太家門口,翁老太一時(shí)高興,叫翁媳攙起,拿著其存放的大麻餅慰勞抗金將士。因大麻餅香脆且甜,將士們嘗后均交口稱贊,從此大麻餅的名子就被傳開了。 后來,合肥民間糕點(diǎn)師將烘糕的做法和配料加以改進(jìn),做成小長方形薄片糕點(diǎn),這就是流傳至今日的“大麻餅”。

制作方法

用料:小南瓜一個(gè)、糯米粉適量、雞蛋一只、面粉、飴糖、香油、芝麻,適量、糖可選

第一步、將南瓜削去外皮,掏凈瓜瓤,切成小塊,放入鍋中用水煮開煮熟。用蒸的方法 弄熟也可,不過覺得沒水煮的方便。

第二步、煮熟的南瓜撈出,放到容器內(nèi)用勺子碾碎,加入適量糯米粉、打入一個(gè)雞蛋,攪拌均 勻。不宜過軟

第三步、手上沾些干的糯米粉將和好的南瓜餡拍成小餅狀,在一個(gè)小碗里倒入適量黑芝麻,將大麻餅的表面沾上芝麻;

第四步、鍋里到油(少量)、8成熱的時(shí)候放入大麻餅兼熟,盛盤大麻餅色澤金黃,綿軟酥脆,味道還是不錯(cuò)的。因?yàn)槟瞎媳旧碛刑鹞?,可以不放糖,不過放入適量白糖會(huì)增加口感。

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