紫玉淮山的基本介紹
紫玉淮山是從臺灣引種、增城市蔬菜科學(xué)研究所最新選育的淮山品種,因其肉質(zhì)紫紅色而得名,在臺灣被稱為“紫人參”,是最新的“增城十寶”之一。
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)豐富,含有淀粉、多糖、蛋白質(zhì)、皂甙、淀粉酶、膽堿、氨基酸、維生素、鈣、鐵、鋅等20多種營養(yǎng)素。根據(jù)農(nóng)業(yè)部蔬菜水果質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心(廣州)的檢驗測定,紫玉淮山淀粉23.3%,水分75.5%,粗蛋白1.14%,總糖1.46%,粗脂肪0.20%,鐵2.59mg/kg,鋅2.27 mg/kg,銅0.753 mg/kg;對比傳統(tǒng)種植品種“桂淮二號”淮山淀粉22.4%,水分73.3%,粗蛋白2.16%,總糖0.62%,粗脂肪0.20%,鐵2.87mg/kg,鋅1.85mg/kg,銅1.18 mg/kg??傮w來說,紫玉淮山淀粉、總糖、鋅等營養(yǎng)素比桂淮二號淮山高,其中,總糖最顯著,高達(dá)57.5%,鋅次之,達(dá)18.5%。其中紫玉淮山的花青素含量是白淮山的60倍,對人的眼晴有保健作用,還含有人參的主要成分“皂苷”等。
產(chǎn)品特點
與市民常見的白色淮山相比,紫玉淮山的淀粉、總糖、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)更加豐富,此外,紫玉淮山的花青素(自然界一類廣泛存在的水溶性天然色素)含量是白淮山的60倍,其外觀粗長,長度100厘米左右,胸徑約6厘米;肉質(zhì)紫紅色,口感佳。
制作方法
紫玉淮山豆?jié){:每日一杯,營養(yǎng)好健康,黃豆一小把先用水泡好,早上起來了,直接將紫玉淮山、黃豆、清水、冰糖放入豆?jié){機,啟動。新鮮美味營養(yǎng)健康的早餐飲品就出來了。
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