鄯善葡萄干的基本介紹

鄯善葡萄干選用新疆吐魯番無(wú)核白葡萄，經(jīng)本地特有涼房純自然風(fēng)干，采用美國(guó)、日本的先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)精制而成。

據(jù)國(guó)外科學(xué)界鑒定，葡萄干中含有一種特殊的抗癌物質(zhì)，是一種多用途純天然健康食品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 葡萄 干中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品。

2.葡萄干內(nèi)含大量葡萄糖。 3.葡萄干還含有多種礦物質(zhì)和維生素、氨基酸。

歷史民俗

新疆生產(chǎn)葡萄干的歷史悠久，據(jù)《太平廣記》記載，在南朝梁國(guó)大同年間(公元535--540年)，高昌國(guó)(在今吐魯番縣)曾經(jīng)，派使者向梁武帝貢獻(xiàn)葡萄干；而且考古工作者在吐魯番唐代墓葬中也有發(fā)現(xiàn)吐魯番葡萄干，現(xiàn)在吐魯番所生產(chǎn)的葡萄干，除銷(xiāo)往國(guó)內(nèi)各省市，還出口日本、東南亞、香港等地。

制作方法

曬制方法：一為在陽(yáng)光下直接曝硒，制成褐色葡萄干；二為在蔭房中晾制；三為近年來(lái)采用的快速制干法，先將葡萄經(jīng)脫水劑處理，再放入蔭房?jī)?nèi)晾干或以烘干機(jī)烘干，大大縮短制干時(shí)間。做葡萄干的果實(shí)必須是成熟的果實(shí)，葡萄干內(nèi)的含水量只有15-25%，其果糖的含量高達(dá)60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久，時(shí)間長(zhǎng)了后葡萄干里的果糖有可能結(jié)晶，但這并不影響其食用。

鄯善葡萄干的品嘗吃法

葡萄干可以被作為點(diǎn)心，直接食用或放在糕點(diǎn)中，一些地方的烹調(diào)食用葡萄干調(diào)料。

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