日照黑木耳的基本介紹

木耳(英文:agaric)，主要生長(zhǎng)在中國(guó)和日本。中國(guó)大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實(shí)體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì)上。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤(rùn)時(shí)半透明，干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美，可素可葷，營(yíng)養(yǎng)豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強(qiáng)身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等;可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，能夠疏通腸胃，潤(rùn)滑腸道，同時(shí)對(duì)高血壓患者也有一定幫助。 日照黑木耳狀如耳朵，系寄生于枯木上的一種菌類(lèi)，富含鐵、鈣、磷和維生素B1等。木耳是木耳科真菌木耳。 新鮮的木耳呈膠質(zhì)片狀，半透明，側(cè)生在樹(shù)木上，耳片直徑5～10厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，并有極細(xì)的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。

食材功效：有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能等等。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

木耳蛋白質(zhì)的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外，還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類(lèi)，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等，木耳具有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的功效。蛋白質(zhì)豐富，而且富含多種維生素和礦物質(zhì)，特別是鐵元素含量極高，每100克干木耳含鐵達(dá)185毫克，是肉類(lèi)的100 倍。黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品。黑木耳還有潤(rùn)腸解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有顯著的抑制血栓形成的作用，因此，還是中老年人的優(yōu)良保健食品。黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石、糞石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳還含有多種礦物質(zhì)，能對(duì)各種結(jié)石產(chǎn)生強(qiáng)烈的化學(xué)反應(yīng)，剝脫、分化、侵蝕結(jié)石，使結(jié)石縮小，排出。黑木耳為補(bǔ)品，藥力平緩，故只宜用于輕癥、緩癥或亞健康者的日常保健，若遇重癥、急癥當(dāng)需配伍他藥或作為治療輔助品。此外，黑木耳較難消化，并有一定的滑腸作用，故脾虛消化不良或大便溏稀者忌用;對(duì)木耳及與其相類(lèi)似真菌過(guò)敏者均忌服。

產(chǎn)品特點(diǎn)

色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤(rùn)時(shí)半透明，干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美，可素可葷，營(yíng)養(yǎng)豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。

歷史民俗

相傳，在盤(pán)古開(kāi)天時(shí)，日照西部延綿數(shù)十里的山脈，有個(gè)九頂山。傳說(shuō)，九頂山原來(lái)有十頂，由十個(gè)像饃饃一樣的小山圍成一圈，中間有個(gè)深不見(jiàn)底的大淵子，里面有十條小龍?jiān)趯m殿里讀書(shū)，學(xué)習(xí)如何當(dāng)皇帝的本事。十條小龍因?yàn)楦星楹?，不愿分開(kāi)，決定從老大開(kāi)始，投胎人世去做狀元，以后就可以經(jīng)常見(jiàn)面。玉皇大帝知道此事派南極仙翁處罰兄弟九人，南極仙翁勢(shì)單力薄，九龍又憑借水上功夫，南極仙翁敗下陣來(lái)，急中生智，他用南極神功將東面的山頭搬走，大淵子的水向東海流去，九龍離開(kāi)水只好束手就擒。南極仙翁怕九龍?zhí)幼?，壓在大青板下，并在青板上建立了宮殿，叫“回龍觀”。九龍由于被困，想念以前十兄弟在一起的日子，痛哭不止，留下的眼淚落在樹(shù)上，長(zhǎng)出了一朵朵黑色的小花，當(dāng)?shù)匕傩辗Q(chēng)之為黑木耳。九龍之中的大龍投胎焦家，焦竑少時(shí)家貧，又嗜好讀書(shū)，用腦過(guò)度，焦竑母親聽(tīng)說(shuō)木耳可以補(bǔ)腦，便經(jīng)常將干木耳發(fā)泡，用水焯過(guò)后給焦竑吃，就是靠著黑木耳的支撐，和勤學(xué)苦讀的精神，萬(wàn)歷十七年，焦竑得中狀元。焦竑獲準(zhǔn)回大花崖省親，看到在華巖寺下面巨大銀杏樹(shù)上長(zhǎng)出朵朵黑木耳，親手采摘，并說(shuō)回到家鄉(xiāng)第一頓飯就吃木耳，并對(duì)故鄉(xiāng)的人數(shù)說(shuō)著木耳與自己的淵源，并一再的感謝故鄉(xiāng)人的恩情，做出了故鄉(xiāng)木耳“脆而爽口，食之五臟留香”的評(píng)價(jià)。如今，在日照大華巖村，還流傳著“狀元木耳”的故事?，F(xiàn)在“日照黑木耳”不僅在全縣供不應(yīng)求，還遠(yuǎn)銷(xiāo)江蘇連云港、徐州、蘇州、南通、南京、上海等地?！叭照蘸谀径币云渖小⑽队?、形大、朵厚、片脆而聞名。

日照黑木耳的品嘗吃法

涼拌黑木耳：

1.青紅椒洗凈切小丁，生姜切細(xì)絲。

2.木耳泡發(fā)后，撕成小朵。

3.把木耳下開(kāi)水，快速焯水后撈出備用。

4.把焯過(guò)水的木耳盛到干凈盤(pán)子里，倒入欣和六月鮮醬油。

5.倒入一湯匙涼拌醋。

6.鍋里倒少許食油，油熱后放入青紅椒爆香。

7.放入一湯匙白糖。

8.少許精鹽，炒勻。

9.把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。

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