仁化銀毫茶的基本介紹
仁化銀毫茶,屬綠茶類,古稱白茅茶又稱白毛尖。創(chuàng)制于明代,清嘉慶時已成貢品。原產仁化縣紅山鎮(zhèn)黃嶺嶂,今城口、聞韶、長江、抉溪、丹霞等鎮(zhèn)以及鄰近的樂昌、曲江、乳源縣都有出產。仁化銀毫茶過去茶葉外形以彎曲為主,且較疏松似蘭花狀,隨著制茶工藝的提高,在采摘和理條提毫、烘焙工序上作了較大調整,保持芽碩、茸白、湯清、蘭香、味醇的品質特色,成為“外形美觀,其味極佳”的暢銷名茶。仁化銀毫茶是仁化白毛茶中之極品,仁化白毛茶以密披銀色長毫和具有蘭花香的品質風格而馳名,是嶺南茶之珍品。
營養(yǎng)價值
1、抗衰老:銀毫茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程,如果過氧化,會產生大量自由基,容易老化,也會使細胞受傷。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除劑,能有效清除過剩自由基,阻止自由基對人體的損傷。銀毫茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性,清除自由基。
2、抗菌:研究顯示,銀毫茶中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果,同時又不致傷害腸內有益菌的繁衍,因此銀毫茶具備整腸的功能。
3、降血脂:科學家做的動物實驗表明,茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇,以及三酸甘油酯之量,同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發(fā)生率的功效。銀毫茶含有黃酮醇類,有抗氧化作用,亦可防止血液凝塊及血小板成團,降低心血管疾病。
4、瘦身減脂:銀毫茶含有茶堿及咖啡因,可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶,減少脂肪細胞堆積,因此達到減肥功效。
6、防癌:銀毫茶對某些癌癥有抑制作用,但其原理皆限于推論階段。對防癌癥的發(fā)生,多喝茶必然是有其正向的鼓勵作用。
7、美白及防紫外線作用:專家們在動物實驗中發(fā)現,銀毫茶中的兒茶素類物質能抗UV-B所引發(fā)之皮膚癌。
8、可改善消化不良情況:近年的研究報告顯示,銀毫茶能夠幫助改善消化不良的情況,比如由細菌引起的急性腹瀉,可喝一點銀毫茶減輕病況。
產品特點
外形芽頭肥壯挺直,披毫,色澤嫩綠鮮潤,內質香氣清純芬芳,湯色明凈,滋味鮮醇,葉底鮮艷明亮。銀毫茶是白毛茶中之極品,原稱白毛尖,當地群眾依照含毫量和內質高低分為五個檔次,即銀毫(又稱白毛尖),次為白毛茶、白毛烏紫、烏紫白毛和黃殼。銀毫茶中茶多酚含量與氨基酸含量均高;茶多酚33.83%;氨基酸3.92%;酚氨比為8.63。
歷史民俗
仁化銀毫茶曾是清代嘉慶朝的宮廷貢品,1988年榮獲廣東省優(yōu)質名茶稱號,1989年被授予全國出口展品榮譽,1990年北京十一屆亞運會指定合格綠色食品,1992年榮獲廣東名茶稱號,1994年評為全國林業(yè)特優(yōu)新產品博覽會金獎。2002年評為廣東省優(yōu)質名茶金獎。紅山茶是仁化縣的特色農業(yè)產品,優(yōu)質茶葉市場前景廣闊,供不應求。 仁化銀毫茶是仁化白毛茶中之極品。銀毫茶和白毛茶為特級和一級。其成茶外形芽葉粗壯、肥碩、色銀輝,密披茸毛,顯毫50~90%。內質湯色清澈明亮,香氣清幽如蘭,滋味鮮爽甘醇且耐沖泡而著稱。仁化銀毫茶過去茶葉外形以彎曲為主,且較疏松似蘭花狀,隨著制茶工藝的提高,在采摘和理條提毫、烘焙工序上作了較大調整,保持芽碩、茸白、湯清、蘭香、味醇的品質特色,成“外形美觀,其味極佳”的暢銷名茶。
仁化銀毫茶是古老的地方名茶。在清朝嘉慶時作為宮廷貢品,成為仁化三寶(蘭花、香菇、白毛茶)之一。仁化白毛茶以密披銀色長毫和具有蘭花香的品質風格而馳名,是嶺南茶之珍品。
仁化銀毫茶的制作方法
1、鮮葉采摘:以春分開始至清明后5日為宜,以茶心第一芽第一葉初展者為上品,采回后應置陰涼通風處攤放4小時。
2、殺青工藝:殺青鍋選用70厘米鐵鍋,成40度角傾斜安置灶上鍋溫應控制在180攝氏度左右,一次投茶僅500——700克。先用手揚炒,待葉溫上升后再燜炒一分鐘,而后降溫至150攝氏度左右再揚炒葉色暗綠,葉質柔而不粘,嫩梗而折不斷,茶葉清香漫溢時即起鍋,全過程為6分鐘。
3、揉捻工藝:揉捻工藝非常講究,先團揉,后推揉,在10分鐘左右的揉捻過程中,每隔2分鐘要注意解決散熱一次。揉捻好的茶再置鍋內用手搓條提毫,先重后輕,使茶葉條圓.緊.直并顯露白毫,即可上烘了。4、烘茶工藝:烘茶以竹制焙籠用木炭烘焙,烘溫控制在90——95攝氏度。烘至七.八成干后下焙攤涼,15分鐘后再焙至全干之成品。
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