辰溪酸蘿卜的基本介紹

辰溪酸蘿卜顏色鮮，質(zhì)地脆，是湘西山區(qū)大宴上必備菜肴。由于辰溪酸蘿卜香甜可口，既生津又開胃，投放市場后，大受歡迎，現(xiàn)已成為饋贈遠(yuǎn)方友人的特色的禮品。

營養(yǎng)價值

1. 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力;

2. 幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化;

3. 幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

產(chǎn)品特點(diǎn)

秋冬季節(jié)的酸蘿卜味道最好，因為蘿卜新鮮，水分足，口感脆。

制作方法

辰溪酸蘿卜主要取材于辰溪境內(nèi)生產(chǎn)的紅皮蘿卜，把清脆可口的紅皮蘿卜采來后，放在流水中沖洗干凈，切成均勻大小適中的片兒，稍微晾干些水分，放在盛有粉紅色的酸水陶土壇子或是玻璃壇子中浸泡，經(jīng)約三個晚上取出，拌上噴香的油發(fā)辣子，再點(diǎn)綴些香菜沫，便是著名的辰溪酸蘿卜。

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