弋陽(yáng)扣肉的基本介紹

弋陽(yáng)扣肉又名“經(jīng)國(guó)扣肉”，是江西弋陽(yáng)傳統(tǒng)的漢族名菜。是20世紀(jì)30年代蔣經(jīng)國(guó)先生在贛南任專員期間，他的特級(jí)廚師涂光明根據(jù)經(jīng)國(guó)先生口味研制而成，是蔣經(jīng)國(guó)招待外賓、宴會(huì)的首選菜肴之一。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

具有肉質(zhì)嫩滑、油而不膩、醇香撲鼻、回味綿長(zhǎng)等特點(diǎn)。

制作方法

弋陽(yáng)扣肉選料考究，以精選的上好新鮮五花豬肉為主料，配以龜峰特有的優(yōu)質(zhì)干雪里紅和多種天然名貴香辛調(diào)料,以枸杞子、甘草等中藥，加上梅干菜等多種配料蒸制而成。

弋陽(yáng)扣肉的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

弋陽(yáng)的龜峰扣肉曾榮獲1999年江西食品"優(yōu)秀產(chǎn)品"獎(jiǎng)及2000年第十一屆（香港）國(guó)際美食博覽會(huì)金獎(jiǎng)，已是聞名遐邇的特色佳肴。

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