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紹興醉魚

2022-10-21 紹興醉魚包裝設(shè)計

紹興醉魚的基本介紹

醉魚,一種淡水魚的深加工品,采用精選優(yōu)質(zhì)鮮魚加紹興酒(糟燒酒)加純中藥秘方提煉香料精制而成,口感鮮嫩。因加工原料中有紹興酒(糟燒酒),故名"醉魚"。

營養(yǎng)價值

含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì),如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì),而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,容易被人體消化吸收。

產(chǎn)品特點

色澤黃亮,酒香醇厚,后味悠遠,保持了傳統(tǒng)醉魚的獨特口感,又結(jié)合現(xiàn)代生活的質(zhì)量標準。

制作方法

主料:草魚

輔料:花椒

調(diào)料:食鹽、白酒、白糖

1.草魚塊洗干凈,吹干表面,抹上鹽和花椒。魚和鹽的比例是每十斤魚三兩鹽?;ń范嗌匐S意。

2.腌制好的臘魚切成小塊,取一個小碗,倒入高度白酒,半杯白酒里放一大勺白糖,攪拌均勻。臘魚塊在酒碗里打滾,均勻裹上酒,依次放入密封瓶子里碼好,密封。

3.在蔭涼的地方保存一個月左右,糟臘魚就做好了。顏色是琥珀色,魚肉從臘魚的干硬變成了有彈力的,軟軟的又有韌性。糟的時間越長魚肉越軟。吃的時候拿幾塊出來蒸熟即可。

4.完成。

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