師宗紅托竹蓀的基本介紹
師宗紅托竹蓀主要產(chǎn)于丹鳳鎮(zhèn),這里氣候溫和,土壤肥沃,歷史上就有野生紅托竹蓀的記載。1998年實施人工栽培獲得成功之后,面積逐漸擴大。由于其栽培工藝比較復雜,因而大面積拓展較慢。
營養(yǎng)價值
據(jù)現(xiàn)代科學分析,竹蓀含有多種具有生理活性的礦物元素如鐵、磷、鈣、鉀等,含有18種氨基酸和20%的蛋白質,2.6%的粗脂肪,60.4%的碳水化合物以及維生素B1、B12、C、D等,對人體十分有益,常食可增強和提高人體免疫功能,降低膽固醇,改善神經(jīng)功能。對惡性腫瘤、乙肝、糖尿病等有一定的預防治療作用。
產(chǎn)品特點
子實體幼時卵球形,高20-33厘米。菌蓋鐘形或鈍圓錐形,高5-6厘米,直徑3.5。4,5厘米,頂端平,有一穿孔,表面有明顯的網(wǎng)格,內(nèi)有暗青色至青褐色的、微臭的孢子液。菌幕白色,如短裙,質脆,從菌蓋下垂約7厘米,網(wǎng)眼呈多角形或棱角圓形。菌柄白色,中空,圓柱狀,長11—30厘米。菌托球狀,紅色,膜質。孢子卵形或長卵形,透明光滑,大小為(2-2.5)微米X(3.7-4)微米。
歷史民俗
竹蓀風靡全球在于這樣一個契機:1972年,美國總統(tǒng)尼克松遣特使基辛格到北京,受到周恩來的盛宴款待。當時即有美國記者馬文·卡布爾和伯納德·卡布爾在《基辛格》中贊道:“當他從中東、中國等十個國家旅行二萬五千里歸來時,真好像是周恩來用三絲魚翅和竹蓀芙蓉湯喂胖了?!被粮裰袊惺钱敃r舉世矚目的大事,竹蓀之名由是很快傳揚世界。
師宗紅托竹蓀的品嘗吃法
干品烹制前應先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘, 竹蓀剪去菌蓋頭(封閉的一端)。長裙竹蓀質量較差,泡發(fā)后傘端(網(wǎng)狀部分)容易爛且菌柄壁薄,故需嚴格控制泡發(fā)時間;短裙竹蓀更加厚實,口感更脆,故質量更高。
保肝消脂、塑身降壓——花菇燉竹蓀
材料:食養(yǎng)家香菇5朵、食養(yǎng)家竹蓀5根、火腿少許、青菜少許
做法:
1、食養(yǎng)家香菇用熱水泡10分鐘,食養(yǎng)家竹蓀用溫水泡開,洗凈切成段,火腿切小片(最好用沸水燙一下)。
2、將食養(yǎng)家香菇、食養(yǎng)家竹蓀和火腿放在碗里,加滿開水,放鍋里隔水燉35分鐘,再放入青菜繼續(xù)燉5分鐘。
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