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岔路黑豬

2022-10-21 岔路黑豬包裝設(shè)計

岔路黑豬的基本介紹

岔路黑豬體質(zhì)結(jié)實,結(jié)構(gòu)勻稱,耳大下垂,背腰平直,多為單背,胸較深,腹稍下垂,四肢壯實,前肢肘節(jié)、后肢飛節(jié)處有1~2個皺折,被毛全黑。成年公豬體重為113千克,母豬體重96千克。經(jīng)產(chǎn)母豬平均窩產(chǎn)仔為12~16頭。肥育豬屠宰率為68.5%,膘厚2.4厘米。

營養(yǎng)價值

黑豬肉肉質(zhì)細膩且營養(yǎng)價值豐富。肌肉中的不飽和脂肪酸的含量為8.87%,特別是亞麻酸能保護肝臟,能提高人體免疫能力,同時還可以改善人體內(nèi)SOD的活性,抑制MDA的生成,延緩機體衰老,細胞老化,含量顯著高于其他豬種,對人體有極高的營養(yǎng)價值及保健作用,如長期食用可延年益壽,并有著湯汁濃郁,繞齒留香。姜家黑豬肌肉內(nèi)的肉品鮮味主要特征氨基酸天門冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和肌苷酸的總含量明顯高于洋豬,烹飪調(diào)出的湯汁濃郁,口留余香,對人體有著較大的輔助功能。

產(chǎn)品特點

體質(zhì)結(jié)實,結(jié)構(gòu)勻稱,背腰平直,多為單背,胸較深,腹稍下垂四肢壯實,前肢肘節(jié)、后肢飛節(jié)處有l(wèi)~2個皺折,耳大下垂,被毛全黑。

美中不足的是,岔路黑豬存在瘦肉率偏低、生長速度偏慢等缺點,這些因素導(dǎo)致其很難走上規(guī)模養(yǎng)殖之路。盡管近年來商品豬出欄數(shù)量有所提高,一年也只有2000來頭。

歷史民俗

1980年產(chǎn)區(qū)有繁殖母豬7389頭 ,由于生產(chǎn)性能優(yōu)良,同時又是一個很好的雜交母本,黑豬被列入浙江省14個地方良種豬之一。這也是寧波市惟一的地方豬種。然而,隨著歲月的流逝,黑豬的母本數(shù)量呈下降態(tài)勢,1991年普查時,黑豬的母本為2901頭。而據(jù)寧海有關(guān)部門去年調(diào)查,全縣存欄岔路黑豬母豬數(shù)量僅為106頭。

岔路黑豬的制作方法

鹵豬肉

材料

豬肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小顆,鹽適量,八角2顆,丁香3-5顆,香葉3片,桂皮1小段,生姜1小塊,干辣椒幾支

做法

1.豬肉洗凈,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫過豬肉為準(zhǔn),浸泡半個小時到1個小時,以去除血水;

2.鍋里燒開一鍋水,除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去,大火燒開,轉(zhuǎn)小火,慢慢鹵制半個小時左右,再加入適鹽,繼續(xù)鹵制到需要的軟硬程度,可以根據(jù)喜好自己調(diào)節(jié)鹵制時間;

3.關(guān)火,撈出鹵肉到容器中,將鹵汁中的香料等撈出,將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里,泡著鹵肉。待涼,可放冰箱保存。需要食用時,取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。

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