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鶴峰臘肉

2022-10-21 鶴峰臘肉包裝設計

鶴峰臘肉的基本介紹

鶴峰最好吃的要算是臘肉了,雖然全國各地都有臘肉,但是鶴峰的臘肉卻有他獨特之處,一方面是因為這里的臘肉味重。二是熏肉的時候熏的時間長,配料多,入味。

營養(yǎng)價值

1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素;

2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬,再經風干或熏制而成,具有開胃祛寒、消食等功效。

產品特點

經過熏制的臘肉不僅色澤焦黃、肉質堅實,而且香味濃郁,風味獨特,備受大家的青睞。

歷史民俗

土家臘肉還成為走親訪友、聯(lián)絡感情的禮物。逢年過節(jié),人們總要帶上熏肉去走親戚。土家的小伙子,每逢節(jié)日來臨,總要帶上臘肉去看望未來的岳父、岳母,以博得女友及全家人的歡心。現在,土家人做出的熏臘肉不僅自己吃,而且進入城市,走進了酒樓、賓館的餐桌,成為一道獨特的美味佳肴。

鶴峰臘肉的制作方法

殺豬以后把肉切成塊,在肉還沒冷卻的情況下,把調料配好,主要是鹽,珊瑚椒(珊瑚椒:一種香料,野生)等,把鹽抹在肉上,鹽要求多,咸,抹的越多,肉越不容易壞,有的臘肉能放好幾年,就是這個原因。等肉抹好鹽以后,就要開始上架熏了,鶴峰的農村一般都有火爐,并且這些火爐都是燒的木柴,地上一個大火爐,上面有架子懸在屋梁上,把肉熏一個冬天,肉就干了,可以長期保存。

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